1971 verlor eine frisch aus Kuba eingewanderte Frau ihren Job und musste sich neu erfinden, um ihre Familie zu ernähren.
Sie fing direkt in ihrer Zweizimmerwohnung in der Nähe von Silver Lake und dem Sunset Boulevard an, Kuchen zu backen.
Was aus purer Not heraus begann, entwickelte sich schnell zur „Porto’s Bakery“. Heute gilt sie als eine der bekanntesten kulinarischen Institutionen der Region.
Ein fester Bestandteil der multikulturellen Gemeinschaft
Mitinhaberin Beatriz Porto erinnert sich noch gut an diese frühen Tage. Zunächst backte ihre Mutter hauptsächlich für die lokale kubanische Gemeinschaft. Aber in Los Angeles spricht sich schnell herum, wenn das Essen so gut ist.
Bald tauchten philippinische und chinesische Anwohner sowie Mitarbeiter des nahegelegenen Kinderkrankenhauses vor ihrer Tür auf. Sie kamen direkt zum Haus der Familie , um wunderschöne Hochzeits- und Quinceañera-Torten zu bestellen.
Von der heimischen Garage zu riesigen Ladenlokalen
Als sich die Bestellungen häuften, baute die Familie ihre Garage zu einer provisorischen Bäckerei um. Die Arbeitsmoral war unglaublich hoch.
Von Donnerstag bis Sonntag backte Portos Mutter die ganze Nacht hindurch, nur um mit der steigenden Nachfrage Schritt zu halten.
Heute betreibt Porto’s riesige Ladenlokale, darunter einen belebten Standort am 315 N Brand Blvd. Kunden aus allen kulturellen Hintergründen warten in legendär langen Schlangen darauf, einen Bissen zu ergattern.
Ihre berühmten Kartoffelbällchen haben eine breite Anziehungskraft erlangt und ziehen mexikanische, salvadorianische und chinesische Gäste gleichermaßen an. Porto beschreibt es als eine „Liebesbeziehung zu diesem Bällchen“. Kunden erzählen der Familie oft, dass das Gebäck sie an das wohlige Essen erinnert, das sie früher zu Hause gegessen haben.
Ein Vermächtnis der Leidenschaft
Trotz der enormen, modernen Ausmaße hält die Familie die Erinnerung an die Gründer im Mittelpunkt. Archivfotos von Portos Eltern schmücken die Wände. Du wirst auch ihre Vintage-Porträts entdecken, die direkt auf die berühmten gelben Gebäckschachteln der Bäckerei gedruckt sind.
Für die Familie ist das Geschäft ein echtes „Vermächtnis der Leidenschaft“. Indem sie jeden Tag nach den Rezepten ihrer Mutter backen und diese weitergeben, sorgen sie dafür, dass ihre Erinnerung weiterlebt.
Wie Porto bemerkt, fühlt es sich so an, als wären ihre Eltern immer noch direkt bei ihnen in der Bäckerei.
