Dieses mexikanische Meeresfrüchte-Restaurant in South Central L.A. behält die Ehre, eines der am meisten ausgezeichneten Restaurants in Südkalifornien zu sein . Holbox stellt Rekorde auf, denn es ist die erste mexikanische Marisquería in den Vereinigten Staaten , die einen Michelin-Stern erhalten hat. (Eine Marisquería ist ein „Mariscos“-Stand oder ein Stand mit Meeresfrüchten.) Und Holbox erhält weiterhin kulinarische Auszeichnungen. Gerade wurde bekannt gegeben, dass sie ihren Michelin-Stern das zweite Jahr in Folge behalten haben .
In einer Erklärung, die Secret Los Angeles per E-Mail zugesandt wurde, erklärte Küchenchef Gilberto Cetina, Eigentümer und Chefkoch von Holbox : „Unseren ersten Michelin-Stern im letzten Jahr zu erhalten, war eine unglaubliche Ehre, und ihn ein zweites Jahr zu behalten, ist ein wahrer Beweis für das Engagement und die hervorragende Arbeit meines Teams. Wir sind sehr stolz darauf, die Gemeinde South Central Los Angeles zu repräsentieren und unsere Küche mit Gästen aus nah und fern zu teilen.“
Ein einzigartiges, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant
Dieser mexikanische Meeresfrüchte-Stand ist eines von nur acht Restaurants im Mercado La Palomaim historischen Zentrum von South Central L.A.. Es ist ein einzigartiges und vielleicht unerwartetes Restaurant mit einem Michelin-Stern, denn es bietet einen sehr legeren Thekenservice in einer Lebensmittelhalle.
Das Restaurant ist nach der Insel Holboxbenannt , die im Norden der mexikanischen Halbinsel Yucatán liegt. Es ist ein Maya-Wort und wird „hole-bosh“ ausgesprochen . Es wurde 2017 von Gilberto Cetina Jr . eröffnet, einem Chefkoch der zweiten Generation.
Auszeichnungen und Anerkennungen
Seit seiner Eröffnung vor 7 Jahren hat das Holbox schnell Lob und Anerkennung im ganzen Land erhalten. In den Jahren 2019, 2021 und 2022 wurde es in die Michelin Bib Gourmand-Liste aufgenommen . Es war ein L.A. Times Restaurant des Jahres 2023 und belegte Platz 5 auf der L.A. Times 101 Best Restaurant Liste 2023. Natürlich wurde es 2024 mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet . Und als ob das alles noch nicht genug wäre, war Chefkoch Cetina 2023 James Beard Finalist für den besten Chefkoch Kaliforniens und 2025 James Beard Awards Semifinalist für den herausragenden Chefkoch.
Holbox wurde auf Platz 1 der „Top 100 Places to Eat in 2025“ von Yelp gewählt. Und es ist offiziell – Holbox behält seinen Michelin-Stern im Kalifornien-Führer 2025.
Nachhaltige Meeresfrüchte
Das Hauptaugenmerk der Speisekarte von Holbox liegt auf köstlichen und nachhaltigen Meeresfrüchten. Die saisonale Speisekarte wird vom Chefkoch zusammengestellt und enthält nur die besten frischen, lokalen Produkte. Die besten Meeresfrüchte aus Südkalifornien werden mit den köstlichen Aromen der verschiedenen Küstenregionen Mexikos kombiniert . Auch wenn hier kein Bier, Wein oder Spirituosen serviert werden, werden Sie sie bei diesem unglaublichen Essen nicht vermissen.
Warme und kalte Menüs
Es werden sowohl kalte als auch warme Meeresfrüchtemenüs angeboten. Auf der kalten Karte finden Sie Ceviches, Tostadas, Cocteles mit einer hausgemachten süß-sauren Coctel-Sauce und Aguachiles mit einer köstlichen Marinade aus Limette, Serrano und Koriander. Außerdem gibt es frische lebende Austern, Muscheln und Seeigel.
Auf der scharfen Speisekartevon Holbox stehen Tacos wie Taco de Pulpo en su Tinta und Smoked Kanpachi Taco. Zu den warmen Hauptgerichten gehören Camarones al Mojo de Ajo und Sopa de Mariscos. Und halten Sie Platz für das Dessert frei! Der Chocolate Swirl Cheesecake und die Churros mit Schokoladensoße sind der perfekte Abschluss für dieses Michelin-Stern-Menü.
Wöchentliches Degustationsmenü
Holbox bietet auch ein spezielles wöchentliches Abendessen mit einem 8-gängigen Degustationsmenü an. Die Abendessen finden donnerstags und freitags statt , und die wöchentlichen Reservierungen sind schnell ausgebucht. Bei diesem Abendessen werden sowohl rohe als auch gekochte Meeresfrüchte serviert , und die Gäste sitzen an der Ceviche-Bar in gemeinsamer Runde. Den Köchen bei der Zubereitung des Degustationsmenüs zuzuschauen, gehört zum Spaß!
Weitere Informationen und Reservierungen finden Sie auf der Website von Holbox.
Holbox
🕙Öffnungszeiten : Dienstag-Sonntag von 11:30 – 21 Uhr (Montags geschlossen)
📍Ort: 3655 S Grand Ave #C9 Los Angeles, CA (innerhalb des Mercado la Paloma)