Wenn du auf der Suche nach einem unglaublichen und authentischen Essen bist, das dein Budget nicht sprengt, solltest du unbedingt nach Arcadia fahren.
Versteckt in einem örtlichen Einkaufszentrum an der 921 S Baldwin Ave findest du das Lao Xi Noodle House.
Dieses ungezwungene, familiengeführte Lokal wurde mit dem Michelin-Bib-Gourmand-Siegel ausgezeichnet, weil es hochwertige Speisen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbietet.
Der Speisesaal ist mit unverputzten Backsteinwänden und bezaubernden Kinderzeichnungen geschmückt, die an der Theke aufgeklebt sind.
Außerdem siehst du dort die zahlreichen Michelin-Auszeichnungen der vergangenen Jahre, die stolz neben den lokalen Bewertungen präsentiert werden.
Die alte „Helao“-Technik
Das Lao Xi Noodle House ist auf authentische Shanxi-Küche spezialisiert. Es ist berühmt für ein uraltes Verfahren zur Nudelherstellung, das als „Helao“ bekannt ist. Bei dieser nordchinesischen Methode wurde früher ein Holzzylinder verwendet. Hier ist eine mechanische Presse direkt über der Kochstation angebracht.
Dabei wird frischer Teig durch kleine Löcher gepresst, wodurch die Nudeln direkt in kochendes Wasser gelangen. Diese Technik sorgt für kompakte, gleichmäßige, bissfeste und glatte Nudeln. Diese Tradition wird gewahrt, indem der Teig für jeden einzelnen bestellten Teller frisch gepresst wird.
Die Spezialität des Hauses: „Wife Special Noodle“
Das Restaurant ist vor allem für seine Spezialität „Wife Special Noodle“ bekannt. Das Gericht hat eine ganz persönliche Geschichte: Es war das erste Essen, das Mitinhaberin Ellen jemals für ihren Mann Joe gekocht hat. Ihm hat es so gut geschmeckt, dass es zum Herzstück der Speisekarte wurde.
Das Gericht besteht aus einem Bett aus frisch gepressten Nudeln, belegt mit einer dreiteiligen Kombination: einer dunklen Hackfleischsauce, einer farbenfrohen Tomaten-Ei-Mischung und Rindfleischscheiben. Abgerundet wird das Ganze mit Gurkenstreifen.
Mehr authentische Gerichte aus Shanxi
Auch wenn die Helao-Nudeln die Gäste anziehen, solltest du unbedingt auch die anderen traditionellen Gerichte probieren. Die Küche bereitet eine wohltuende Suppe mit gehacktem Chili-Rindfleisch zu, serviert mit dünn geschnittenem Fleisch, frischem Koriander und rotem Chiliöl.
Du kannst auch frisch gefüllte Fleischklößchen und kalte Vorspeisenplatten bestellen, wie zum Beispiel angemachte Quallen mit Gemüse.
