Von Tokio über Hongkong bis nach Los Angeles – Udatsu Sushi hat sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Omakase-Erlebnis nach Kalifornien gebracht.
Es ist ein köstliches Sushi-Erlebnis, das den Preis auf jeden Fall wert ist.
Was ist Omakase?
Omakase ist ein japanisches Wort, das bedeutet, dass man einem Koch vertraut, ein mehrgängiges Menü aus frischen Zutaten zusammenzustellen.
Das Standardmenü von Udatsu Sushi bietet ein 17-Gänge-Omakase-Erlebnis mit „Sushi im Edomae-Stil, das eine Auswahl an saisonalen und vom Küchenchef ausgewählten Fischen, meisterhaft zubereiteten Nigiri sowie eine Auswahl an Sushi und kalten Häppchen präsentiert“.
Die Portionen mögen klein sein, manche sind sogar nur ein einziger Bissen, aber am Ende der Mahlzeit wirst du pappsatt sein.
Was ist Udatsu Sushi?
Die Bar und das Sushi-Lokal liegt versteckt am Sunset Boulevard in Hollywood und wurde im Herbst 2024 eröffnet. Obwohl es in L.A. noch relativ neu ist, hat Udatsu Sushi auch Restaurants in Hongkong, China und Tokio, Japan. Letzteres ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Den ersten US-Standort leitet Chefkoch Shingo Ogane, „der vertraute Protegé von Chefkoch Hisashi Udatsu“, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch, nach dem das Restaurant benannt ist. Laut einer Pressemitteilung bringt Ogane „jahrelange Disziplin, Präzision und in Tokio erlernte Techniken in das Restaurant ein“.
Die Auswahl an Fisch ist hervorragend: Ein Teil wird über Nacht direkt aus Japan vom Toyosu-Markt in Tokio geliefert, während andere Sorten hier in Los Angeles aus der Region stammen. Jede Zutat in jedem Bissen ist bewusst und meisterhaft auf deinen Gaumen abgestimmt.
Das Erlebnis ist auf jeweils 8 Personen begrenzt, es gibt zwei Sitzungen pro Abend von Mittwoch bis Sonntag, und du benötigst eine im Voraus bezahlte Reservierung, um daran teilzunehmen. Der Preis beträgt 225 $ pro Person.
Und vergiss nicht die Bar im Erdgeschoss!
Du kannst dein Omakase-Erlebnis im Rokusho mit dem in Tokio ausgebildeten Mixologen Joe Honda beginnen. Du kannst die Getränke auch während des Essens bestellen.
Und freitags gibt es auf der Dachterrasse eine Vinyl-DJ-Stunde bei Sonnenuntergang!
Das komplette Abendmenü umfasst:
- Saisonale Kräuterrolle
- Geräucherter fetter Thunfisch
- Rolle mit saisonalem Gemüse
- Gizzard Shad Nigiri
- Nigiri mit gebratenem Hähnchen
- Zackenbarsch mit Wakame und Bambussuppe
- Nigiri mit magerem Thunfisch
- Nigiri mit mittel-fettem Thunfisch
- Nigiri mit gebratenem fetten Thunfisch
- Frittierter Feuerkalmar mit Spargelsauce
- Gedämpfte Rotbrasse mit Kirschblüten
- Nigiri mit zwei Garnelen
- Doppeltes Seeigel-Nigiri mit gebratenem Nori
- Nigiri mit Kirschlachs
- Nigiri mit geschmorten Jakobsmuscheln
- Thunfisch-Rolle
- Miso-Suppe
- Tamagoyaki
Zu den saisonalen Highlights im April gehören:
- Gedämpfte Rotbrasse mit Kirschblüten, abgerundet mit Sakura-Dashi
- Saisonale Kräuterrolle mit warmer Zwiebel-Ingwer-Miso-Sauce, die am Tisch serviert wird
- Zackenbarsch mit Wakame- und Bambussuppe, inspiriert vom Frühling
- Frittierter Feuerkalmar mit gekühltem Spargelpüree
- Eine Abfolge von Nigiri, darunter Thunfisch, Kirschlachs, Jakobsmuschel und Seeigel
