Este restaurante mexicano de mariscos en South Central L.A. está reteniendo el honor de ser uno de los restaurantes más premiados en SoCal.Holbox está batiendo récords al convertirse en la primera marisquería mexicana de Estados Unidos en obtener una estrella Michelin. (Una marisquería es un puesto de «Mariscos».) Y Holbox sigue ganando premios culinarios. Acaban de anunciar que conservan su estrella Michelin por segundo año consecutivo.
En una declaración enviada por correo electrónico a Secret Los Angeles, el chef Gilberto Cetina, propietario y chef ejecutivo de Holbox, declaró : «Ganar nuestra primera estrella Michelin el año pasado fue un honor increíble y conservarla por segundo año es un verdadero testimonio de la dedicación y la excelencia de mi equipo. Estamos profundamente orgullosos de representar a la comunidad de South Central Los Angeles y de compartir nuestra cocina con comensales de cerca y de lejos.»
Un restaurante único con estrella Michelin
Este puesto mexicano de mariscos y pescados es uno de los ocho restaurantes que hay en el Mercado La Paloma, en el centro histórico de Los Ángeles. Se trata de un restaurante con estrella Michelin muy singular y quizás inesperado, ya que ofrece un servicio de mostrador muy informal en un espacio gastronómico.
El restaurante debe su nombre a la isla de Holbox, situada al norte de la península de Yucatán, en México. Es una palabra maya y se pronuncia «hole-bosh». Lo abrió en 2017 un chef de segunda generación, Gilberto Cetina Jr.
Premios y reconocimientos
Desde su apertura hace 7 años, Holbox ha cosechado rápidamente elogios y reconocimientos en todo el país. Entró en la lista Michelin Bib Gourmand en 2019, 2021 y 2022. Fue restaurante del año del L.A. Times en 2023 y ocupó el puesto número 5 en la lista de los 101 mejores restaurantes del L.A. Times de 2023. Por supuesto, obtuvo una estrella Michelin en 2024. Y por si fuera poco, el chef Cetina fue finalista de los premios James Beard 2023 al mejor chef de California y semifinalista de los premios James Beard 2025 al chef más destacado.
Holbox fue nombrado #1 en el «Top 100 Places to Eat in 2025» de Yelp. Y es oficial – Holbox sigue conservando su estrella Michelin en la Guía de California 2025.
Marisco sostenible
El enfoque principal del menú de Holbox es el marisco delicioso y sostenible. Su menú de temporada es la elección del chef y cuenta con los mejores productos frescos y locales. Los mejores mariscos de SoCal se infunden con los deliciosos sabores que se encuentran en diferentes regiones costeras de México. Aunque no sirven cerveza, vino ni licores, no los echarás de menos durante esta increíble comida.
Menús fríos y calientes
Ofrecen menús fríos y calientes de marisco. El menú frío incluye ceviches, tostadas, cocteles con salsa agridulce casera y aguachiles con un delicioso adobo de lima, serrano y cilantro. Además, ofrecen ostras, almejas y erizos frescos vivos.
El menú calientede Holbox incluye tacos como el Taco de Pulpo en su Tinta y el Taco Kanpachi Ahumado. Entre los entrantes calientes están los Camarones al Mojo de Ajo y la Sopa de Mariscos. Y deja sitio para el postre. Su Tarta de Queso con Remolino de Chocolate y sus Churros con Salsa de Chocolate son el colofón perfecto para esta comida de estrella Michelin.
Menú degustación semanal
Holbox también organiza una cena semanal especial con un menú degustación de 8 platos. Las cenas se celebran los jueves y viernes , y las reservas semanales se llenan rápidamente. Lacena incluye marisco crudo y cocido , y los comensales se sientan en la barra de ceviche. Ver a los chefs preparar el menú degustación es parte de la diversión.
Más información y reservas en la web de Holbox.
Holbox
🕙Horario de apertura : De martes a domingo de 11:30 a 21:00 (lunes cerrado)
📍Ubicación: 3655 S Grand Ave #C9 Los Ángeles, CA (Dentro del Mercado la Paloma)