Acaba de salir la recién revelada lista de los 50 mejores restaurantes de Norteamérica de 2026, y Los Ángeles se ha hecho con varios puestos en la clasificación, desde mostradores de degustación de gran lujo hasta especialistas en marisco escondidos en bulliciosos mercados. La clasificación parece un retrato perfecto de la gastronomía de Los Ángeles en 2026. Es multicultural, ambiciosa e imposible de definir con una sola categoría.
Situado en un animado mercado, Holbox demuestra que la gastronomía de primera categoría no necesita manteles blancos ni ambientes formales. Su menú, centrado en el marisco, se inspira en la península de Yucatán, en México, a través de ceviches, tostadas y tacos llenos de vida, y de sabores costeros intensos.
N.º 32 — Providence
Providence sigue marcando la pauta de la gastronomía de marisco de lujo en Los Ángeles con ingredientes de origen sostenible como eje central de su menú de varios platos. Desde caviar y sashimi hasta versiones refinadas de clásicos reconfortantes, la experiencia muestra la cocina californiana basada en la precisión.
N.º 46 — Somni ( NUEVA INCORPORACIÓN)
Somni, que entra en la clasificación como novedad, ofrece una experiencia gastronómica envolvente en la que el diseño surrealista y el teatro culinario van de la mano. La íntima barra de 14 asientos invita a los comensales a un mundo de ensueño donde cada plato parece a partes iguales una instalación artística y una experiencia gastronómica de alto nivel.
El menú degustación del chef Jon Yao combina influencias taiwanesas con los sabores y recuerdos del valle de San Gabriel, en el sur de California. Los comensales pueden esperar reinterpretaciones creativas de platos conocidos, transformados mediante una técnica meticulosa y una presentación contemporánea.
