En 1971, una recién llegada de Cuba perdió su trabajo y tuvo que reinventarse para mantener a su familia.
Empezó a hacer pasteles en su propio piso de dos habitaciones, cerca de Silver Lake y Sunset Boulevard.
Lo que empezó por pura necesidad se convirtió rápidamente en Porto’s Bakery. Hoy en día, es una de las instituciones gastronómicas más reconocidas de la región.
Un referente para la comunidad multicultural
La copropietaria Beatriz Porto recuerda muy bien aquellos primeros días. Al principio, su madre horneaba sobre todo para la comunidad cubana local. Pero en Los Ángeles se corre la voz rápido cuando la comida está tan buena.
Pronto, los residentes filipinos y chinos, junto con el personal del cercano Hospital Infantil, empezaron a llamar a su puerta. Venían directamente a casa de la familia para encargar preciosas tartas de boda y de quinceañera.
De un garaje a grandes locales comerciales
A medida que se acumulaban los pedidos, la familia convirtió su garaje en una panadería improvisada. La ética de trabajo era increíblemente intensa.
De jueves a domingo, la madre de Porto se pasaba toda la noche horneando solo para dar abasto ante la creciente demanda.
Ahora, Porto’s cuenta con locales enormes, incluido un bullicioso establecimiento en el 315 N Brand Blvd. Clientes de todos los orígenes culturales hacen colas legendariamente largas para probar.
Sus emblemáticas bolitas de patata han conquistado a todo el mundo, atrayendo tanto a clientes mexicanos como salvadoreños y chinos. Porto lo describe como una «relación de amor con esa bolita». Los clientes suelen decirle a la familia que los pasteles les recuerdan a la comida reconfortante que comían en sus propios hogares.
Un legado de pasión
A pesar de su enorme tamaño actual, la familia mantiene vivo el recuerdo de sus fundadores. Las paredes están decoradas con fotos de archivo de los padres de Porto. También verás sus retratos antiguos impresos directamente en las famosas cajas amarillas de la pastelería.
Para la familia, el negocio es un auténtico «legado de pasión». Al hornear y compartir las recetas de su madre cada día, se aseguran de que su recuerdo perdure.
Como señala Porto, te hace sentir como si tus padres siguieran ahí contigo en la panadería.
