Los Ángeles se ha despedido de muchos restaurantes de toda la vida, pero un local histórico podría tener una segunda oportunidad. Cole’s French Dip, que sirvió su última comida en marzo de 2026 tras 118 años en activo, se está preparando, según se informa, para reabrir sus puertas ya en noviembre.
Fundado en 1908, este restaurante del centro de Los Ángeles es famoso por sus sándwiches «French dip» y afirma haber inventado este plato emblemático. Ahora, los nuevos dueños planean reabrirlo con un menú renovado y un comedor redecorado.
Un nuevo aspecto para este histórico restaurante de Los Ángeles
El empresario del sector hostelero Jeremy Fall y el exdirectivo de Mozza Restaurant Group, Sean Maloney, están detrás de este proyecto de renacimiento. Aunque el «French dip» seguirá siendo la estrella de la carta, los comensales podrán disfrutar de algunas novedades.
Se espera que el menú renovado incluya raviolis frescos, costillas a la parrilla con patatas fritas y salmón con huevas de trucha. El sándwich estrella también se renovará, con costillas a la parrilla curadas en sal, salsa «au jus» cocida a fuego lento durante 24 horas y un panecillo hecho a medida por la panadería Clark Street Bread de Los Ángeles.
Incluso podría haber un martini con salsa «au jus», lo que añadiría un toque creativo a la oferta tradicional del restaurante.
El comedor también se está renovando con baldosas de techo de estilo vintage y un piano. Se han quitado las mesas de billar para dejar espacio a más comensales, pero los propietarios tienen pensado conservar parte del encanto clásico del restaurante.
Eso incluye una famosa placa en el baño que hace referencia al escritor Charles Bukowski, que, según se dice, se va a quedar donde está.
¿Por qué cerró el «French Dip» de Cole’s?
Cole’s cerró el 28 de marzo de 2026, después de que su anterior propietario, Pouring With Heart, citara como factores determinantes el aumento de los costes laborales y de los seguros, los efectos persistentes de la pandemia y las huelgas de Hollywood.
El anuncio atrajo a multitudes al histórico restaurante, con clientes haciendo cola para disfrutar de un último «French dip» antes de que cerrara sus puertas.
Ahora, los nuevos dueños esperan que la combinación de nostalgia y una experiencia gastronómica más exclusiva le dé al restaurante un nuevo comienzo.
Aunque aún no se ha confirmado la fecha exacta de reapertura, Cole’s podría volver ya en noviembre. Para los fans de toda la vida, eso significa que el cierre de esta institución de Los Ángeles puede que haya sido solo temporal.
