Tu te souviens de cette vidéo virale de Kang’s Kuisine ? On comprend mieux l’engouement maintenant . Voici l’histoire du créateur derrière tout ça — et comment sa cuisine a fini par envahir ton fil d’actualité.
Josh Kang a lancé son entreprise en publiant du contenu culinaire sur les réseaux sociaux. Comme il le dit lui-même, ce qui a commencé comme un projet passionné s’est rapidement transformé en quelque chose de bien plus grand qu’il n’aurait jamais pu l’imaginer. Actuellement, Josh jongle entre un emploi de 9 h à 17 h et la préparation de jusqu’à 120 burritos pour le petit-déjeuner par semaine.
Son concept culinaire, Kang’s Kuisine, s’articule autour d’un burrito du petit-déjeuner signature au galbi jjim qui a récemment fait le buzz sur les réseaux sociaux. À l’intérieur de la tortilla grillée, Kang superpose des côtes courtes braisées à la coréenne, cuites lentement et effilochées, sur des blocs épais d’œufs pliés, des tater tots cuits au four et du fromage. Il a initialement lancé le projet en « cuisinant depuis son appartement », mais, alors que la demande pour ce plat fusion explosait en ligne, il a transféré sa production dans un café du coin.
Le modèle de Kang’s Kuisine
Le fait d’opérer depuis un espace de café commercial permet à Kang de gérer efficacement son volume de commandes hebdomadaire et de servir une clientèle plus large. « Kang’s Kuisine est un mélange des cultures dans lesquelles j’ai grandi, des communautés et de mon héritage coréen. Et pour moi, voir les gens apprécier ma cuisine, les entendre en parler… ça me rend vraiment heureux et reconnaissant que les gens commencent à l’apprécier et à en profiter davantage ».
Projets d’avenir
Bien qu’il gère actuellement Kang’s Kuisine comme une activité secondaire parallèlement à son emploi à temps plein, Josh Kang a pour objectif de se lancer à terme à plein temps dans le secteur de la restauration. « J’ai toujours rêvé d’avoir mon propre café », nous a confié Josh Kang. Son objectif à long terme est de trouver un local permanent pour accueillir sa marque en pleine expansion.
Kang’s Kuisine prend les précommandes le mercredi précédant le pop-up du dimanche. C’est uniquement sur précommande, pas de vente à l’unité ni de commandes le jour même. Leur dernier pop-up a eu lieu au Café Du Gallery dimanche dernier, le 17 mai. Reste à l’affût des autres dates et lieux de pop-up sur leur Instagram!