La Liste a atterri à Paris cette semaine pour dévoiler son palmarès 2026 des 1 000 meilleurs restaurants du monde. Si vous ne connaissez pas La Liste, il s’agit d’un guide gastronomique mondial qui analyse des données provenant de plus de 1 000 sources dans 200 pays, des choix des critiques aux avis en ligne, afin de déterminer les meilleurs endroits où manger sur la planète.
« La Liste montre que le goût n’a plus de capitale unique », a déclaré Philippe Faure, fondateur et PDG de La Liste. « Le monde est devenu un champ d’excellence partagé ».
Cette année marque le 10e anniversaire des prix, avec plus de 35 000 restaurants classés dans le monde entier. Comme La Liste utilise un système de notation, plusieurs établissements peuvent obtenir la même note et partager le même classement. Cette année, quatre restaurants de Los Angeles ont été retenus, plaçant une fois de plus la ville sur la carte culinaire mondiale.
Voici les restaurants de Los Angeles que La Liste a classés parmi les 1 000 meilleurs au monde :
Somni
Note : 96,5
Somni propose un menu dégustation de plusieurs plats qui associe les racines basques et catalanes du chef à des ingrédients frais de Californie. Les plats espagnols modernes et fantaisistes mettent en valeur la tradition méditerranéenne et l’abondance de la côte ouest.
📍Localisation : 9045 Nemo St, West Hollywood, CA 90069
Providence
Score : 90
Providence est un restaurant de fruits de mer raffiné situé à Hollywood et dirigé par le chef Michael Cimarusti. Il est réputé pour servir des plats issus de la pêche sauvage et de sources durables dans le cadre d’un menu dégustation saisonnier. Son approche réfléchie des ingrédients et des saveurs en a fait l’un des meilleurs restaurants de L.A. pour les occasions spéciales, où la nourriture met en valeur le meilleur de ce que l’océan a à offrir.
📍Emplacement : 5955 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
n/naka
Score : 83.5
Le chef Niki Nakayama y associe la tradition culinaire japonaise à des ingrédients frais de Californie pour élaborer des menus dégustation de plusieurs plats qui changent au fil des saisons. Le restaurant met l’accent sur des plats japonais raffinés, des sashimis délicats et des fruits de mer grillés aux légumes préparés avec art et aux cornichons faits maison, tous présentés avec une attention méticuleuse aux détails.
📍Le restaurant est situé au 3455 Overland Ave, Los Angeles : 3455 Overland Ave, Los Angeles, CA 90034
Hayato
Note : 75,5
Hayato est un minuscule établissement japonais deux fois étoilé de DTLA, où seuls sept convives sont conviés à une dégustation intime de kaiseki de saison. Chaque plat est conçu et servi par le chef Brandon Hayato Go, des bouchées délicates aux fruits de mer grillés, disposés sur des poteries japonaises d’époque pour un repas qui tient à la fois de la cérémonie et de la cuisine.
📍Emplacement : 1320 E 7th St #126, Los Angeles, CA 90021