Los Angeles a vu disparaître de nombreux restaurants de longue date, mais un établissement historique pourrait bien avoir une seconde chance. Cole’s French Dip, qui a servi son dernier repas en mars 2026 après 118 ans d’activité, s’apprêterait à rouvrir dès novembre.
Fondé en 1908, ce restaurant du centre-ville de Los Angeles est célèbre pour ses sandwichs « French dip » et affirme avoir inventé ce plat emblématique. Aujourd’hui, ses nouveaux propriétaires prévoient de le faire renaître avec un menu revisité et une salle à manger rafraîchie.
Un nouveau look pour ce restaurant historique de L.A.
L’entrepreneur du secteur de l’hôtellerie-restauration Jeremy Fall et l’ancien cadre du Mozza Restaurant Group Sean Maloney sont à l’origine de cette renaissance. Si le « French dip » restera la star du menu, les clients peuvent s’attendre à quelques nouveautés.
Le menu revisité devrait inclure des raviolis frais, des frites de côte de bœuf et du saumon garni d’œufs de truite. Le sandwich emblématique sera lui aussi revisité, avec de la côte de bœuf saumurée à sec, mijotée dans son jus pendant 24 heures, et un petit pain fait sur mesure par la boulangerie Clark Street Bread de Los Angeles.
Il pourrait même y avoir un martini infusé à l’au jus, ajoutant une touche créative aux propositions traditionnelles du restaurant.
La salle à manger fait aussi peau neuve avec des dalles de plafond de style vintage et un piano. Les tables de billard ont été retirées pour faire de la place à plus de clients, mais les propriétaires prévoient de conserver une partie du charme rétro du restaurant.
Ça inclut notamment la célèbre plaque dans les toilettes faisant référence à l’écrivain Charles Bukowski, qui, selon les infos, restera en place.
Pourquoi le Cole’s French Dip a-t-il fermé ?
Cole’s a fermé ses portes le 28 mars 2026, après que son ancien propriétaire, Pouring With Heart, ait invoqué la hausse des coûts de main-d’œuvre et d’assurance, les répercussions persistantes de la pandémie et les grèves à Hollywood comme facteurs déterminants.
L’annonce a attiré les foules dans ce restaurant historique, où les clients ont fait la queue pour déguster un dernier « French dip » avant sa fermeture.
Les nouveaux propriétaires espèrent désormais qu’un mélange de nostalgie et d’une expérience gastronomique plus haut de gamme permettra au restaurant de prendre un nouveau départ.
Même si la date exacte de réouverture n’a pas encore été confirmée, Cole’s pourrait rouvrir dès novembre. Pour les fans de longue date, ça veut dire que la fermeture de cette institution de Los Angeles n’était peut-être que temporaire.
