Si tu cherches un repas incroyable et authentique sans te ruiner, tu dois absolument te rendre à Arcadia.
Nichée dans un centre commercial de quartier au 921 S Baldwin Ave, tu trouveras la Lao Xi Noodle House.
Cet établissement décontracté et familial a reçu la distinction « Bib Gourmand » du guide Michelin pour ses plats de grande qualité proposés à un bon rapport qualité-prix.
La salle à manger est décorée de murs en briques apparentes et de charmants dessins d’enfants collés sur le comptoir d’accueil.
Tu verras aussi leurs nombreuses distinctions Michelin, fièrement affichées aux côtés des avis des clients locaux.
L'ancienne technique « helao »
Lao Xi Noodle House est spécialisé dans la cuisine authentique du Shanxi. L’établissement est réputé pour un procédé ancestral de fabrication de nouilles appelé « helao ». Cette méthode du nord de la Chine utilisait autrefois un cylindre en bois. Ici, une presse mécanique est installée directement au-dessus du poste de cuisson.
Elle consiste à presser de la pâte fraîche à travers de petits trous, pour faire sortir les nouilles directement dans l’eau bouillante. Cette technique permet d’obtenir des nouilles compactes, uniformes, moelleuses et lisses. Ils perpétuent cette tradition en pressant la pâte fraîche pour chaque assiette commandée.
Le plat emblématique « Wife Special Noodle »
Le restaurant est surtout connu pour son plat emblématique, les « Wife Special Noodle ». Ce plat a une histoire personnelle : c’est le premier repas que la copropriétaire Ellen ait jamais préparé pour son mari, Joe. Il l’a tellement apprécié qu’il est devenu la pièce maîtresse de la carte.
Le plat se compose d’un lit de nouilles fraîchement pressées, recouvert d’un mélange en trois parties : une sauce à la viande hachée foncée, un mélange vif de tomates et d’œufs, et des tranches de bœuf. Le tout est agrémenté de concombre coupé en julienne.
Encore plus de plats authentiques du Shanxi
Même si les nouilles « helao » attirent les foules, tu dois absolument goûter leurs autres plats traditionnels. La cuisine prépare une soupe réconfortante au bœuf et au piment haché, servie avec de fines tranches de viande, de la coriandre fraîche et de l’huile de piment rouge.
Tu peux aussi commander des raviolis à la viande fraîchement préparés et des assiettes d’entrées froides, comme des méduses assaisonnées et mélangées à des légumes.
