Philippe The Original es uno de los restaurantes más queridos y antiguos de Los Ángeles.
El restaurante fue fundado en 1908 por un inmigrante francés, Philippe Mathieu, conocido por sus famosos sándwiches. Sin embargo, la verdadera historia de Philippe’s empieza en 1918, cuando ocurrió un feliz accidente.
Se cuenta que un buen día entró un policía y pidió un sándwich. Mientras lo preparaba, a Mathieu se le cayó sin querer el pan francés en el sabroso jugo de la carne que había en el horno. El policía aceptó el sándwich sin quejarse y siguió su camino.
Al día siguiente volvió con unos amigos pidiendo exactamente el mismo sándwich mojado. Fue un momento fortuito que cambiaría para siempre el legado de Philippe’s y, como ellos mismos dicen, «el resto es historia».
En 1927, Mathieu vendió Philippe’s a Henry, Dave y Frank Martin. Desde entonces, el negocio ha sobrevivido a la crisis de 1929, a la Segunda Guerra Mundial e incluso a la reciente pandemia, gracias a su perseverancia y dedicación.
En 1951, se vieron obligados a trasladarse a su ubicación actual en la calle Alameda cuando la construcción de la autopista de Hollywood los desplazó, y Philippe’s ha permanecido en esa misma dirección desde entonces. El restaurante lo dirige ahora Andrew Binder, propietario de cuarta generación y bisnieto de Frank Martin.
Aunque hay mucho debate sobre quién creó el French-dip original, a Philippe’s se le suele atribuir ese mérito después de todos estos años. También vale la pena señalar que sus sándwiches vienen ya mojados, mientras que otros suelen servirse con la salsa aparte. Pero los sándwiches no son lo único que sirven. Su menú está repleto de comida sustanciosa que satisface cualquier antojo. Desde chili casero hasta una porción de tarta de zanahoria dulce, lo tienen todo. Y si quieres acompañarlo todo, una taza de café solo te costará 45 céntimos (antes costaba la friolera de 5 céntimos), una ganga que se ha vuelto tan legendaria como el propio sándwich. No es de extrañar que generaciones de angelinos hayan adorado este lugar durante más de un siglo.
«Lo consideran su hogar… su restaurante, y eso es un aspecto encantador y genial del propio local», dijo Binder en la página web de Philippe The Original. «Tenemos nuestros clientes habituales: a las 6 de la mañana, cuando abren las puertas, sabemos lo que va a pedir la mitad de la gente y ya lo tenemos preparado para ellos».
Ubicación: Philippe The Original, 1001 N. Alameda St. Los Ángeles, CA 90012
Publicado originalmente por Sophie Len.