Desde Tokio y Hong Kong hasta Los Ángeles, Udatsu Sushi ha traído su experiencia omakase con estrella Michelin a California.
Es una deliciosa experiencia de sushi que sin duda merece la pena el gasto.
¿Qué es el omakase?
Omakase es una palabra japonesa que describe el hecho de confiar en un chef para que elabore una comida de varios platos con ingredientes frescos.
El menú estándar de Udatsu Sushi ofrece una experiencia omakase de 17 platos de «sushi al estilo Edomae, con una selección de pescado de temporada y elegido por el chef, nigiri preparados con maestría y una variedad de bocados de sushi y platos fríos».
Los platos pueden ser pequeños, algunos incluso de un solo bocado, pero al final de la comida estarás lleno.
¿Qué es Udatsu Sushi?
Este bar y restaurante de sushi está escondido en Sunset Boulevard, en Hollywood, y abrió sus puertas en otoño de 2024. Aunque es relativamente nuevo en Los Ángeles, Udatsu Sushi también tiene restaurantes en Hong Kong (China) y Tokio (Japón). Este último cuenta con una estrella Michelin.
El primer local en EE. UU. está dirigido por el chef Shingo Ogane, «el protegido de confianza del chef Hisashi Udatsu», el chef con estrella Michelin que da nombre al restaurante. Según un comunicado de prensa, Ogane «aporta al local años de disciplina, precisión y técnica aprendida en Tokio».
La selección de pescado es excelente: parte llega directamente desde Japón, del mercado Toyosu de Tokio, mientras que otra parte es de origen local, aquí en Los Ángeles. Cada ingrediente de cada bocado está pensado y seleccionado con maestría para deleitar tu paladar.
La experiencia solo tiene capacidad para 8 personas a la vez, con dos turnos por noche de miércoles a domingo, y necesitas una reserva prepagada para asistir. El precio es de 225 $ por persona.
¡Y no te olvides del bar de la planta baja!
Puedes comenzar tu experiencia omakase en Rokusho con el mixólogo Joe Honda, formado en Tokio. También puedes pedir las bebidas mientras comes.
¡Y los viernes también hay una sesión de DJ con vinilos al atardecer en la azotea!
El menú completo de la cena incluye:
- Rollito de hierbas de temporada
- Atún azul ahumado
- Rollito de verduras de temporada
- Nigiri de sábalo
- Nigiri de pollo a la plancha
- Mero con wakame y sopa de bambú
- Nigiri de atún magro
- Nigiri de atún de grasa media
- Nigiri de atún graso a la plancha
- Calamar frito y salsa de espárragos
- Dorada al vapor con flores de cerezo
- Nigiri doble de gambas
- Nigiri de doble erizo de mar con nori frito
- Nigiri de salmón cherry
- Nigiri de vieiras guisadas
- Rollito de atún
- Sopa de miso
- Tamagoyaki
Entre los platos estrella de esta temporada de abril se incluyen:
- Dorada al vapor con flores de cerezo, aderezada con dashi infusionado con sakura
- Rollito de hierbas de temporada con salsa caliente de cebolla, jengibre y miso servida en la mesa
- Mero con sopa de wakame y bambú, inspirado en la primavera
- Calamar frito con puré de espárragos frío
- Una sucesión de nigiris que incluye atún, salmón cherry, vieiras y erizo de mar
