La cuisine coréenne est omniprésente ces derniers temps, et les gens ne s’en lassent pas. Que ce soit dans les quartiers branchés ou sur les marchés de rue, la cuisine coréenne fait son apparition sur les menus du monde entier. Avec des saveurs à vous couper le souffle, des présentations attrayantes et un équilibre sain, il n’est pas surprenant que tout le monde tombe amoureux de la cuisine coréenne.
Le ministère de l’agriculture, de l’alimentation et des affaires rurales et l’ Institut coréen de promotion de l’alimentation viennent de décerner à sept restaurants à l’étranger le titre de « restaurants coréens exceptionnels », en reconnaissance de leur authenticité, de leur qualité et de leur contribution à la diffusion de la culture culinaire coréenne à l’échelle internationale.
Que signifie être « exceptionnel » ?
Le programme « Restaurants coréens d’exception » n’est pas un simple prix. Il s’agit d’une reconnaissance rigoureuse de l’excellence. Les restaurants sont évalués selon 27 critères, notamment la qualité de leurs plats, l’utilisation d’ingrédients coréens, le service et les normes d’hygiène. Le programme vise à renforcer la confiance dans la cuisine coréenne dans le monde entier et à souligner l’authenticité culturelle et culinaire de la nourriture coréenne. Le ministère a fait part de son intention d’étendre le programme à 100 restaurants dans le monde d’ici à 2030, afin de renforcer l’empreinte internationale de la cuisine coréenne.
Les 7 restaurants à surveiller
Cette année, les sept établissements coréens suivants ont été distingués :
- Singapour : Nae:um, Seoul Restaurant, Um Yong Baek
- Paris : Soon Grill Champs-Elysées
- Los Angeles : Baroo, Daedo Sikdang, Soowon Galbi
Ces restaurants sont plus que de simples lieux de restauration, ce sont des ambassadeurs de la culture et de la cuisine coréennes.
Les incontournables de la cuisine coréenne à Los Angeles
Baroo
Baroo réinvente la fermentation sous un angle moderne et artistique avec du doenjang de homard, de la morue noire braisée au soja, de succulentes côtes courtes et du riz associé à des feuilles de namul sauvage. En 2024, le restaurant a été nommé restaurant de l’année par le Los Angeles Times et, en 2025, il avait déjà obtenu une place sur la liste The All-Time Eater 38, consolidant ainsi son statut de destination incontournable pour les amateurs de cuisine coréenne avant-gardiste.
Daedo Sikdang
Daedo Sikdang apporte l’ âme du barbecue à la mode de Séoul directement à Los Angeles, en proposant une côte de bœuf et un bulgogi impeccablement marinés et grillés à table, suivis de leur riz frit caractéristique inspiré du kimchi. C’est un endroit à ne pas manquer pour tous ceux qui veulent un barbecue coréen authentique et de grande qualité à Los Angeles.
Soowon Galbi
Soowon Galbi propose une expérience immersive du barbecue coréen avec des stations de grillades et de la viande de première qualité au cœur de Koreatown. Le restaurant a également obtenu une place dans l’édition 2024 du Guide Michelin.
Que vous soyez un passionné de cuisine ou que vous commenciez à découvrir la cuisine coréenne, ces restaurants représentent le summum de ce que la culture culinaire coréenne peut offrir à Los Angeles.