Après Tokyo et Hong Kong, c’est maintenant au tour de Los Angeles : Udatsu Sushi a importé en Californie son expérience omakase étoilée au guide Michelin.
C’est une délicieuse expérience de sushis qui vaut vraiment le coup de se faire plaisir.
Qu’est-ce que l’omakase ?
Omakase est un mot japonais qui désigne le fait de faire confiance à un chef pour composer un repas à plusieurs plats à partir d’ingrédients frais.
Le menu standard d’Udatsu Sushi propose une expérience omakase de 17 plats composée de « sushis de style Edomae, mettant en valeur une sélection de poissons de saison et choisis par le chef, des nigiris préparés de main de maître, ainsi qu’un assortiment de sushis et de bouchées froides ».
Les assiettes sont peut-être petites, certaines ne contiennent même qu’une seule bouchée, mais tu seras rassasié à la fin du repas.
C’est quoi, Udatsu Sushi ?
Ce bar à sushis est niché sur Sunset Boulevard à Hollywood et a ouvert ses portes à l’automne 2024. Bien qu’il soit relativement nouveau à L.A., Udatsu Sushi possède également des restaurants à Hong Kong, en Chine, et à Tokyo, au Japon. Ce dernier est étoilé au guide Michelin.
Le premier établissement américain est dirigé par le chef Shingo Ogane, « le protégé de confiance du chef Hisashi Udatsu », le chef étoilé Michelin qui a donné son nom au restaurant. Selon un communiqué de presse, Ogane « apporte au restaurant des années de rigueur, de précision et une technique acquise à Tokyo ».
La sélection de poissons est excellente : certains sont expédiés directement du Japon, depuis le marché de Toyosu à Tokyo, tandis que d’autres proviennent de producteurs locaux ici à Los Angeles. Chaque ingrédient de chaque bouchée est choisi avec soin et sélectionné de main de maître pour ravir tes papilles.
Cette expérience n’accueille que 8 personnes à la fois, avec deux services par soir du mercredi au dimanche, et il faut réserver à l’avance en payant d’avance pour y participer. Le prix est de 225 $ par personne.
Et n’oublie pas le bar en bas !
Tu peux commencer ton expérience omakase chez Rokusho avec Joe Honda, mixologue formé à Tokyo. Tu peux également commander des boissons pendant le repas.
Et ils organisent aussi une soirée DJ vinyles au coucher du soleil sur le toit le vendredi !
Le menu complet du dîner comprend :
- Rouleau aux herbes de saison
- Thon gras fumé
- Rouleau aux légumes de saison
- Nigiri au gizzard de l’alose
- Nigiri de poulet grillé
- Mérou à la soupe de wakame et de bambou
- Nigiri au thon maigre
- Nigiri au thon mi-gras
- Nigiri de thon gras poêlé
- Calamars frits et sauce aux asperges
- Dorade cuite à la vapeur aux fleurs de cerisier
- Nigiri double crevette
- Nigiri double aux oursins avec nori frit
- Nigiri au saumon cerise
- Nigiri aux coquilles Saint-Jacques mijotées
- Rouleau au thon
- Soupe miso
- Tamagoyaki
Parmi les spécialités de saison en avril, on trouve :
- Dorade cuite à la vapeur aux fleurs de cerisier, nappée d’un dashi infusé au sakura
- Rouleau aux herbes de saison accompagné d’une sauce miso chaude à l’oignon et au gingembre versée à table
- Mérou à la soupe de wakame et de bambou, inspiré du printemps
- Calamars « lucioles » frits accompagnés d’une purée d’asperges froide
- Une succession de nigiris comprenant du thon, du saumon cerise, des coquilles Saint-Jacques et de l’oursin
