Si buscas una comida increíble y auténtica que no te cueste un ojo de la cara, tienes que ir a Arcadia.
Escondido en un pequeño centro comercial local, en el número 921 de S Baldwin Ave, encontrarás Lao Xi Noodle House.
Este local informal y familiar se ha ganado el reconocimiento «Bib Gourmand» de Michelin por ofrecer comida de alta calidad a buen precio.
El comedor está decorado con paredes de ladrillo visto y encantadores dibujos infantiles pegados con cinta adhesiva en el mostrador de la entrada.
También verás sus galardones Michelin de varios años expuestos con orgullo junto a las reseñas locales.
La antigua técnica «helao»
Lao Xi Noodle House se especializa en auténtica cocina de Shanxi. Son famosos por un antiguo proceso de elaboración de fideos conocido como «helao». Este método del norte de China utilizaba históricamente un cilindro de madera. Aquí, una prensa mecánica está montada directamente sobre la estación de cocción.
Consiste en pasar la masa fresca por pequeños orificios, extruyendo los fideos directamente al agua hirviendo. Esta técnica da como resultado fideos compactos, uniformes, con textura masticable y suaves. Mantienen esta tradición prensando la masa fresca para cada plato que se pide.
El plato estrella: «Wife Special Noodle»
El restaurante es especialmente conocido por su plato estrella, los «Wife Special Noodle». Este plato tiene una historia personal: fue la primera comida que la copropietaria Ellen cocinó para su marido, Joe. A él le gustó tanto que se convirtió en el plato estrella de la carta.
El plato consiste en una base de fideos recién hechos cubiertos con una combinación de tres elementos: una salsa oscura de carne picada, una mezcla de tomate y huevo de colores vivos, y tiras de ternera. Se remata con pepino cortado en juliana.
Más platos auténticos de Shanxi
Aunque los fideos «helao» son los que atraen a la mayoría de la gente, tienes que probar sus otros platos tradicionales. La cocina prepara una reconfortante sopa de ternera con chile picado, servida con carne cortada en finas lonchas, cilantro fresco y aceite de chile rojo.
También puedes pedir empanadillas de carne recién hechas y platos de entrantes fríos, como medusas aliñadas mezcladas con verduras.
