Un nouveau resto sympa vient d’ouvrir à Los Angeles !
Le chef Alejandro Eusebio lance Amiguita, un nouveau resto de 34 couverts. Ouvert le 11 mars 2026, Amiguita propose une cuisine qui rend hommage à l’héritage afro-caribéen d’Eusebio et qui sera centrée autour d’un four à charbon Mibrasa.
Le chef dit que ce nouveau resto est son projet le plus perso jusqu’à maintenant.
« La cuisine latine a toujours été au cœur de ma vie, mais elle n’a pas été au centre de mes menus depuis plus de 22 ans », a dit Eusebio dans un communiqué. « En tant que l’un des rares chefs dominicains de formation classique aux États-Unis, je ressens le besoin d’honorer mon héritage tout en intégrant les expériences qui ont façonné ma vie et ma cuisine. Ce resto est le reflet de ce parcours, et je suis impatient de le partager avec la communauté de Silver Lake. »
La cuisine d’Amiguita reflétera la culture d’Eusebio, son enfance en République dominicaine et les techniques culinaires qu’il a apprises au cours de ses 25 ans de carrière. Il a aussi été formé par le chef Douglas Rodriguez, lauréat du prix James Beard, et le chef cubano-américain Alex García. Il a figuré dans le classement des « 50 meilleurs restaurants latinos d’Amérique » du magazine Hispanic Magazine et a participé à la saison 5 de l’émission Top Chef.
Qu’est-ce qu’il y a au menu de l’Amiguita ?
Le menu limité du dîner est centré autour d’un four à charbon Mibrasa et est servi à la manière familiale. Il comprend actuellement :
- Yaniqueque Straciatella
- Gnocchi à la banane plantain
- Moules grillées au charbon de bois avec lait de coco et aji amarillo.
- Tiradito de sériole
- Mibrasa Vaca Frita
Eusebio bosse avec Mara Herbkersman, du Ruby Fruit, sur la carte des boissons, qui proposera des vins de petite production, des bières des Caraïbes et des cocktails fermentés.
« C’est vraiment excitant de pouvoir travailler avec Alex dans un nouveau rôle chez Amiguita », a dit Herbkersman dans un communiqué. « On a toujours échangé des idées tout au long de nos carrières, et c’est une expérience unique et enrichissante de pouvoir transformer cette amitié et ce mentorat fondamentaux en un beau concept qui est au cœur de l’histoire d’Alex. »
📍 Amiguita, 3510 W Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026
📆 Ouvert du mercredi au dimanche de 17 h à 22 h
