La scène gastronomiquede la région a discrètement pris de l’ampleur, Los Angeles devenant notamment une destination de plus en plus incontournable pour les amateurs de cuisine ambitieuse et innovante. Des institutions de longue date à la nouvelle génération de chefs qui apportent leur touche personnelle à la cuisine régionale, la ville s’impose lentement mais sûrement aux côtés de capitales culinaires bien établies comme New York et Londres.
Aujourd’hui, un restaurant local vient de décrocher une distinction particulièrement remarquable : le Broken Spanish Comedor a été désigné meilleur nouveau restaurant de Californie du Sud et l’un des meilleurs nouveaux restaurants du pays.
Broken Spanish Comedor, le meilleur nouveau restaurant de la Californie du Sud
Cette distinction vient du classement « Best New Restaurants 2026 » de Bon Appétit. Ce classement annuel met en avant les restos qui ont ouvert leurs portes entre mars 2025 et mars 2026 ; ce sont les rédacteurs et les repéreurs qui sélectionnent les nouveaux venus qui se démarquent à travers tout le pays . Broken Spanish Comedor est le seul resto de la région à figurer dans le classement de cette année.
Ce restaurant est la dernière création du chef Ray Garcia, l’un des chefs associés au mouvement culinaire « Alta California » de la ville. Garcia était auparavant à la tête de Broken Spanish, qui a ouvert ses portes à DTLA en 2015 et a fermé en 2020. La nouvelle version de Comedor s’inscrit dans la continuité de cet héritage avec encore plus d’assurance, grâce à une carte axée sur des saveurs percutantes, un piquant intense et le jeu entre l’acidité, la richesse et les épices.
Parmi les plats mis en avant, on trouve des patates douces japonaises rôties au charbon de bois avec du beurre à la salsa macha, des lentilles frites mélangées à du quesillo, et de l’aguachile à base de coquilles Saint-Jacques crues dans un bouillon fumé aux agrumes. Il y a aussi un chicharron façon porchetta, préparé pendant cinq jours et relevé d’un mojo à l’ail, tandis que le dessert se présente sous la forme d’un gâteau Bundt «tres leches» avec une crème de fraise et de goyave.
Broken Spanish Comedor rejoint 10 autres restaurants dans la sélection nationale de Bon Appétit. Le classement complet comprend :
- Agnes et Sherman, Houston, Texas
- Anjin, Kansas City, MO
- Bayonet, Birmingham, AL
- Broken Spanish Comedor, Los Angeles, Californie
- Casa Juani, Boulder, Colorado
- Creepies, Chicago, Illinois
- Honeysuckle, Philadelphie, Pennsylvanie
- Jules, San Francisco, Californie
- Junior, Nashville, TN
- Kabawa, New York, NY
