La liste des 50 meilleurs restaurants d’Amérique du Nord 2026 vient d’être dévoilée, et Los Angeles s’est taillé plusieurs places dans le classement — des comptoirs de dégustation ultra-luxueux aux spécialistes des fruits de mer cachés au cœur de marchés animés. Ce classement donne un aperçu parfait de la scène gastronomique de Los Angeles en 2026. Elle est multiculturelle, ambitieuse et impossible à définir en une seule catégorie.
Situé au cœur d’un marché animé, Holbox prouve qu’une cuisine de classe mondiale n’a pas besoin de nappes blanches ni d’un cadre formel. Son menu axé sur les fruits de mer s’inspire de la péninsule du Yucatán au Mexique, avec des ceviches colorés, des tostadas, des tacos et des saveurs côtières audacieuses.
N° 32 — Providence
Providence continue de redéfinir la gastronomie de la mer à Los Angeles avec des ingrédients issus de sources durables au cœur de son menu à plusieurs plats. Du caviar et des sashimis aux versions raffinées de classiques réconfortants, l’expérience met en valeur une cuisine californienne axée sur la précision.
N° 46 — Somni ( NOUVELLE ENTRÉE)
Nouvelle entrée dans le classement, Somni offre une expérience culinaire immersive où design surréaliste et spectacle gastronomique vont de pair. Le comptoir intimiste de 14 places invite les convives dans un monde onirique où chaque plat tient autant de l’installation artistique que de la gastronomie raffinée.
Le menu dégustation du chef Jon Yao mêle des influences taïwanaises aux saveurs et aux souvenirs de la vallée de San Gabriel, en Californie du Sud. Les convives peuvent s’attendre à des réinterprétations inventives de plats familiers, transformés grâce à une technique méticuleuse et une présentation contemporaine.
