Kristen Kish, star de la saison 4 de The Traitors et animatrice de Top Chef sur Bravo, a désigné son restaurant préféré à L.A.: une salle à manger de style omakase étoilée au guide Michelin, située dans le centre-ville de Los Angeles.
« L’un de mes endroits préférés, c’est Kato », confie Kish à Secret Los Angeles. « C’est un menu dégustation incroyable. »
Les plats sont servis à la manière omakase et décrits comme de la cuisine taïwanaise haut de gamme. La chef professionnelle fait l’éloge de son collègue, Jon Yao, qu’elle qualifie de « chef tellement talentueux ».
« Je crois qu’il propose sept plats, mais à la fin, on en a genre 15 », dit-elle. « Tout ce qu’il cuisine, tu le manges. »
À l’intérieur de Kato au ROW DTLA
Ce restaurant se trouve dans le complexe ROW , dans le centre-ville de Los Angeles. Yao est aux commandes de la cuisine avec un menu dégustation d’inspiration taïwanaise, et c’est lui qui décide entièrement du menu. Leur repas à 325 $ « met l’accent sur la saisonnalité et l’innovation », selon la description du site du restaurant.
Les clients peuvent aussi commander des dégustations de vins ou le menu dégustation du bar.
Kato a obtenu sa première étoile Michelin en 2025.
« Le chef Jonathan Yao s’est donné pour mission de s’inspirer habilement de ses origines taïwanaises pour proposer des plats audacieux et inspirés », peut-on lire dans la description du guide Michelin.
« Loin de son premier établissement, la salle à manger du Row DTLA est un havre de fraîcheur où se mêlent béton poli, acier, verre et mobilier en bois clair, avec une cuisine ouverte qui occupe une place centrale. C’est une magnifique scène pour son menu dégustation, qui n’hésite pas à mettre l’accent sur l’assaisonnement. La nageoire de poisson accompagnée de crabe dormeur, de crème anglaise et de caviar est servie avec un vinaigre rouge infusé à la carapace de crabe pour un effet maximal. Le magret de canard en croûte d’épices fait appel à la nostalgie avec un bao moelleux. Une réinterprétation récente des oreilles de porc aux tomates d’été est relevée d’une huile de piment ardente. Pour couronner le tout, la carte des cocktails propose des créations alcoolisées et sans alcool d’une qualité impressionnante. »
Tu peux réserver ici si tu es prêt à te faire plaisir – et à laisser Yao prendre les rênes de ton dîner.
