Kurz vor seiner großen Eröffnung in Los Angeles stieß das in Kopenhagen ansässige Restaurant Noma, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und mehrfach zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, auf einige Hindernisse.
Vielleicht hast du schon von dem Restaurant-Event gehört. Ihr viermonatiger Aufenthalt in L.A. wurde wegen seines Preises von 1500 Dollar pro Person zum Internet-Hit. Trotz des hohen Preises waren die Reservierungen für die gesamten 16 Wochen im Januar innerhalb von weniger als 3 Minuten ausverkauft.
Doch die Zukunft von Noma wurde ungewiss, nachdem ein Artikel in der New York Times über angebliche Misshandlungen durch Küchenchef René Redzepi berichtet hatte.
Was ist passiert?
Redzepi, Chefkoch und Mitbegründer von Noma, sieht sich mit schweren Vorwürfen wegen Fehlverhaltens konfrontiert, nachdem Anfang dieses Monats ein Bericht veröffentlicht wurde, in dem Dutzende ehemalige Mitarbeiter über körperliche und psychische Misshandlungen berichteten.
Noma hat mit einer Stellungnahme auf die Vorwürfe reagiert. „Diese Behauptungen spiegeln nicht den heutigen Arbeitsplatz bei Noma wider“, heißt es in dem Beitrag.
Hat Redzepi gekündigt?
Ja. Nach einer Woche voller Online-Empörung, Sponsorenstürze und Protesten vor dem Pop-up-Restaurant in L.A. trat Redzepi am Mittwoch, dem 11. März, als Chefkoch zurück.
„Dieses Team wird gemeinsam unsere Residenz in LA fortsetzen, was für sie ein wichtiger Moment sein wird, um zu zeigen, worauf sie hingearbeitet haben, und um Gäste zu etwas ganz Besonderem willkommen zu heißen“, schrieb er in einer Erklärung in den sozialen Medien.
„Die Mission von Noma für die Zukunft ist es, weiterhin Ideen zu erforschen, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und sich vorzustellen, wie das Essen in Jahrzehnten aussehen könnte. Noma war schon immer größer als eine einzelne Person. Und dieser nächste Schritt würdigt diese Überzeugung.“
Findet die Residency von Noma in L.A. noch statt?
Ja! Die Residency in L.A. findet trotzdem statt und läuft vom 11. März bis zum 26. Juni 2026.
Was steht auf der Speisekarte?
Die genauen Menüpunkte sind noch nicht bekannt, aber auf der Website heißt es, dass die Küche von Noma in L.A. „von dem geprägt sein wird, was hier vorhanden ist – dem Pazifik, den Bergen, der Wüste und den großen Entfernungen zwischen ihnen. Wir werden uns Zeit nehmen, um die Zutaten, Produzenten und Traditionen kennenzulernen, und uns davon leiten lassen, was letztendlich auf den Tellern landet, gefiltert durch unsere Fantasie und das Know-how, das wir aus Dänemark mitbringen.“
Das 1500-Dollar-Menü umfasst das Degustationsmenü und passende alkoholische Getränke.