La escena gastronómicade la región ha ido ganando impulso poco a poco, y Los Ángeles, en particular, se está convirtiendo en un destino cada vez más importante para quienes buscan experiencias gastronómicas ambiciosas y que traspasan los límites. Desde instituciones de toda la vida hasta una nueva generación de chefs que le dan su propio toque a la cocina regional, la ciudad se está haciendo un hueco, poco a poco pero con paso firme, junto a capitales gastronómicas consolidadas como Nueva York y Londres.
Ahora, un restaurante local se ha ganado un reconocimiento especialmente destacado: Broken Spanish Comedor ha sido nombrado el mejor restaurante nuevo del sur de California y uno de los mejores restaurantes nuevos del país.
Broken Spanish Comedor, el mejor restaurante nuevo del sur de California
El reconocimiento proviene de la lista «Best New Restaurants 2026» de Bon Appétit. Esta lista anual destaca los restaurantes que abrieron entre marzo de 2025 y marzo de 2026, y en ella los editores y cazatalentos seleccionan a los recién llegados más destacados de todo el país. Broken Spanish Comedor es el único restaurante de la región que figura en la lista de este año.
El restaurante es la última apuesta del chef Ray García, uno de los chefs vinculados al movimiento culinario «Alta California» de la ciudad. García ya estuvo al frente de Broken Spanish, que abrió en el centro de Los Ángeles en 2015 y cerró en 2020. La nueva versión de Comedor lleva ese legado por un camino más seguro, con una carta basada en sabores intensos, mucho picante y la interacción entre acidez, intensidad y especias.
Entre los platos más destacados se encuentran el boniato japonés asado al carbón con mantequilla de salsa macha, las lentejas refritas mezcladas con quesillo y el aguachile elaborado con vieiras crudas en un caldo ahumado con notas cítricas. También hay un chicharrón al estilo porchetta, que lleva cinco días de preparación y se remata con mojo de ajo, mientras que de postre se sirve un bizcocho Bundt de tres leches con crema de fresa y guayaba.
Broken Spanish Comedor se une a otros 10 restaurantes en la selección nacional de Bon Appétit. La clasificación completa incluye:
- Agnes and Sherman, Houston, Texas
- Anjin, Kansas City, MO
- Bayonet, Birmingham, Alabama
- Broken Spanish Comedor, Los Ángeles, CA
- Casa Juani, Boulder, Colorado
- Creepies, Chicago, Illinois
- Honeysuckle, Filadelfia, Pensilvania
- Jules, San Francisco, California
- Junior, Nashville, Tennessee
- Kabawa, Nueva York, NY
