¿Has probado alguna vez la cocina de Guizhou?
En realidad, es bastante improbable, ya que hay muy pocos restaurantes en Estados Unidos. Por suerte, Los Ángeles alberga el único local de Guizhou en la costa oeste.
Hengry, un restaurante situado en la ciudad de Alhambra, en el condado de Los Ángeles, elabora auténticos platos de la provincia del suroeste de China. El restaurante celebró su primer aniversario en diciembre de 2025 y tiene profundas conexiones con la ciudad.
El local es propiedad de Chueling Au, también conocido como Leo, cuya familia tenía un restaurante en Guizhou que servía un único plato, la sopa agria Miao. Toda su familia emigró de Guizhou a Los Ángeles en 1995. Aunque se resistieron a volver al negocio de la restauración durante un par de décadas, Hengry abrió sus puertas en 2024 y revivió las recetas familiares en Los Ángeles.
El restaurante sigue siendo un negocio familiar, con la madre y la tía de Leo en la cocina compartiendo recetas y técnicas culinarias.
«AbrimosHengry con la esperanza de que la gente se enamorara de la cocina de Guizhou como nosotros», dijo Au en un comunicado. «Pero para mí, este restaurante es también una continuación del legado de mi familia, que comenzó hace décadas en Guiyang».
El jefe de cocina es Guangzhi Long, un maestro culinario de Meishan, Sichuan, que lleva tres décadas en el sector de la restauración.
Juntos, sirven deliciosos platos como tortitas de patata crujientes, lechuga china, guisos caseros y platos de fideos y, por supuesto, la sopa agria Miao. Si llamas con antelación, incluso puedes pedirla con langosta. Aunque tradicionalmente no se sirve con marisco (Guizhou es una provincia sin litoral), la influencia de Los Ángeles en las recetas familiares hace que Hengry sea un lugar completamente único.
No te pierdas la entrevista de Secret Los Angeles con la propietaria Chueling Au, que se publicará próximamente.
📍 Hengry Lounge, 2718 W. Valley Blvd, Alhambra, CA 91803