Los Angeles, réputée pour sa riche mosaïque culturelle, continue de consolider son statut de haut lieu de la gastronomie, attirant des amateurs de cuisine du monde entier. Parmi les diverses options de restauration de la ville, Hinodeya Ramen se distingue comme un établissement apprécié des aficionados du ramen. Récemment, le restaurant a étendu sa présence en inaugurant un deuxième établissement dans le quartier animé de Little Tokyo.
Hinodeya Ramen est réputé pour ses authentiques ramen à base de dashi, un bouillon japonais traditionnel élaboré à partir d’un mélange de flocons de bonite, de kombu (varech) et de coquilles Saint-Jacques. Ce souci de préserver les saveurs authentiques lui a valu une clientèle fidèle.
La nouvelle succursale de Little Tokyo vous donne l’occasion de savourer ces riches saveurs d’umami dans une atmosphère chaleureuse et accueillante, où vos papilles gustatives peuvent découvrir les recettes authentiques datant des années 1880.
Comme l’explique le site web du restaurant, les origines du Hinodeya Ramen remontent à 1885, date à laquelle il a été créé près de la gare de Hasuda, à Saitama, au Japon. D’abord modeste, l’établissement a évolué au fil des ans sous l’égide de la famille Kuribara.
En 1919, Kintaro Kuribara a succédé à son père en tant que propriétaire de deuxième génération, développant l’entreprise et améliorant son offre. En 1949, le restaurant a subi d’importantes rénovations, notamment l’ajout de salles de tatami et d’un menu élargi comprenant des boissons alcoolisées et des nouilles soba.
En 2006, Masao Kuribara, propriétaire de la quatrième génération, reprend l’entreprise familiale et rebaptise l’établissement Sasala, marquant ainsi un nouveau chapitre de son histoire. Malgré ce changement de nom, l’héritage des saveurs traditionnelles et de l’engagement en faveur de la qualité de Hinodeya s’est poursuivi sous le nom de Sasala. Aujourd’hui, Hinodeya Ramen possède plusieurs établissements, dont deux succursales à Los Angeles, bien sûr, ainsi qu’à San Francisco et Dallas.
📍 Localisation : 232 East 2nd Street Suite B, Los Angeles, CA 90012