Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bol de ramen bien chaud, surtout pendant les mois d’automne et d’hiver. Heureusement pour nous, les restaurants de ramen de Los Angeles respectent toujours les normes les plus strictes en matière d’ authenticité et de créativité. Découvrez le meilleur de ce plat de nouilles japonais nourrissant dans ces véritables institutions du ramen de L.A., des saveurs de la vieille école chez Daikokuya aux mazemen savoureux chez Mogu Mogu. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs ramen de Los Angeles.
1. Daikokuya
Daikokuya a acquis une clientèle fidèle d’amateurs de ramen à L.A. simplement grâce à son dévouement pour les plats authentiques de la vieille école. Prenez place dans la boutique de ramen sans prétention de Little Tokyo pour savourer ces soupes magnifiquement équilibrées préparées par des chefs talentueux. Parmi les plats les plus populaires, citons le Daikokuya Ramen, préparé avec la célèbre base de soupe tonkotsu et garni de poitrine de porc chashu, et le Spicy Miso Ramen, avec un miso épicé doux, un bouillon de porc et une riche saveur de Kotteri.
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📍 Emplacements:
- Little Tokyo – 327 1st St et 321 1/4 1st St, Los Angeles, CA
- Sawtelle – 2208 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA
2. Mogu Mogu
Mogu Mogu est spécialisé dans les mazemen, un type particulier de ramen japonais sans bouillon. Il est préparé avec des nouilles épaisses et moelleuses qui constituent la base parfaite pour toutes sortes de garnitures, de textures, de sauces et d’assaisonnements. Essayez le Mazemen de luxe avec deux préparations différentes de porc, deux styles d’œufs différents, de l’umami de poisson, des flocons de bois de mer, de l’ail, des oignons verts et de la ciboulette.
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📍 Endroits:
- Sawtelle – 11555 W Olympic Blvd, Los Angeles, CA 90064
- Costa Mesa – 2969 Fairview Rd, Costa Mesa, CA 92626
3. Ramen Nagi
Le chef Ramen Satoshi Ikuta a étendu la notoriété de Ramen Nagi à Tokyo à cinq magasins populaires en Californie. Nous avons la chance de pouvoir profiter de cette chaîne de classe mondiale dans deux centres commerciaux de Los Angeles: Westfield Century City et The Shops at Santa Anita. Les amateurs d’épices se tournent directement vers le Red King, un plat de ramen composé d’un savoureux mélange d’ail, d’huile de chili, de poivre de Cayenne, de porc haché infusé au miso et de chashu.
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📍 Endroit:
- Century City – 10250 Santa Monica Blvd Ste. #2850, Los Angeles, CA 90067
- Arcadia – 400 S Baldwin Ave Suite D2, Arcadia, CA 91007
4. Tsujita Annex
Tsujita Annex a été créé en tant que restaurant jumeau de Tsujita, un autre grand joint de ramen à L.A. avec des emplacements dans l’Arts District et Sawtelle. L’Annex a commencé il y a un peu plus de dix ans à se spécialiser dans le ramen de style Jiro, qui a un type unique de bouillon de porc et de grandes quantités de viande et de germes de soja. Une commande populaire est le Tsukumen dipping ramen, qui sert le bouillon et les nouilles séparément.
🍜 En savoir plus: Annexe Tsujita
📍 Emplacement: Sawtelle – 2050 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025
5. Tonchin LA
Tonchin est une institution de Tokyo datant de 1992, et nous apprécions d’avoir leur premier avant-poste sur la côte ouest ici dans le quartier de Larchmont à Los Angeles depuis 2017. Leurs nouilles ondulées et pétries à la main, qui font leur signature, sont préparées fraîchement chaque jour et ont un goût incroyable dans un bouillon tonkotsu savoureux, à base de dashi, un peu plus léger que les bouillons de porc traditionnels.
🍜 Réservations: Tonchin LA
📍 Emplacement: Larchmont – 5665 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
6. HiroNori Craft Ramen
HiroNori possède quinze établissements en Californie, dont six dans le comté de Los Angeles. Leurs ramens tonkotsu et shoyu sont à tomber, mais c’est aussi un endroit populaire parmi les végétaliens car ils servent d’incroyables ramens végétaliens à base de bouillon de miso au sésame. Bien qu’il s’agisse d’une chaîne locale en pleine expansion, l’attention portée aux détails est restée la même, du processus de 24 heures pour préparer le bouillon tonkotsu au shoya importé de l’une des plus anciennes usines de sauce soja du Japon.
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📍 Emplacements: Westchester, Torrance, Long Beach, Santa Fe Springs, Monterey Park, Pasadena, et plus encore.
7. Jidaiya Ramen Dining
Jidaiya est ce magasin de ramen sans fioritures de Los Angeles dont nous avons tous envie de temps en temps. L’intérieur humble est franchement un cadre parfait pour déguster de copieux plats de ramen à l’ancienne, en particulier le classique tonkotsu et le miso épicé. En plus des ramen, vous trouverez une sélection de bols de riz, de boîtes bento et de takoyaki pour compléter votre table.
🍜 En savoir plus: Jidaiya Ramen Dining
📍 Emplacement: Torrance – 18537 S Western Ave, Gardena, CA 90248
8. AFURI Ramen + Dumpling
AFURI présente un délicieux menu de ramen centré sur leur signature Yuzu Shio ramen, qui se compose d’un délicat bouillon de poulet, de poisson sec, de konbu sec et de légumes. Le bouillon présente un équilibre distinct entre les saveurs de yuzu et d’umami, ce qui constitue un complément frais et bienvenu à des garnitures telles que le porc grillé au charbon de bois. Ne manquez pas de commander une assiette de gyoza au porc croustillant en accompagnement.
🍜 En savoir plus: Afuri Ramen + Dumpling
📍 Emplacement: Arts District – 688 Mateo St, Los Angeles, CA 90021
9. Silverlake Ramen
Vous trouverez des établissements Silverlake Ramen dans tout Los Angeles, de K-Town à Long Beach. Le menu est tout à fait à la hauteur avec des amuse-gueules tels que des bao buns, des gyoza faits à la main et des bols aux saveurs vives. En ce qui concerne les ramen, vous avez le choix entre des options telles que le shoyu épicé, les ramen classiques au bouillon de porc crémeux et les truffes à l’ail.
🍜 En savoir plus: Silverlake Ramen
📍 Endroits: Koreatown, DTLA, Silver Lake, Manhattan Beach, Long Beach, et plus encore.
10. Slurpin’ Ramen Bar
Lors de votre prochaine visite à Koreatown, pensez à vous rendre au Slurpin’ Ramen Bar, situé sur la 6e et la 8e rue. Ils se spécialisent dans les ramen de style Hankata avec un bouillon tonkotsu riche, crémeux et épais, mais vous pouvez également commander des tsukemen ou des ramen à tremper si c’est plus votre style.
En savoir plus: Slurpin’ Ramen Bar
📍 Endroits:
- Koreatown – 3500 W 8th St, Los Angeles, CA 90005
- Koreatown – 3407 W 6th St Suite 110, Los Angeles, CA 90020
- Costa Mesa – 2918 Bristol St. Ste B5, Costa Mesa, CA 92626
- Buena Park – 7941 Beach Blvd. Unit G, Buena Park, CA 90620