La scène gastronomique de Los Angeles est en pleine expansion et, lentement mais sûrement, elle rattrape les poids lourds que sont New York et Londres. Des meilleures pizzas aux plus beaux restaurants, en passant par les étoilés Michelin et les chefs primés, la Cité des Anges ne cesse de se surpasser lorsqu’il s’agit de ravir les papilles gustatives des convives.
C’est ce qui ressort de la dernière publication de la prestigieuse liste des 50 meilleurs restaurants et bars d’Amérique du Nord, où figurent cette année non pas un, mais trois restaurants de Los Angeles : Kato, Holbox et Providence.
Le restaurant Kato (situé dans le LA Terminal Mart, un lieu aéré et rempli d’œuvres d’art) est célèbre pour son menu dégustation inventif de 10 plats, qui allie l’héritage taïwanais du chef Jon Yao aux influences de la Californie du Sud. Le programme de boissons, dirigé par Ryan Bailey, s’accorde parfaitement avec les plats, avec des vins exclusifs et des cocktails créatifs.
Occupant fièrement la 41e place du classement, Holbox propose au Mercado La Paloma une expérience culinaire dynamique et centrée sur la communauté. Le chef Gilberto Cetina, un autodidacte qui a perfectionné ses compétences dans le restaurant familial, donne vie à l’authentique cuisine yucatèque. Le menu met en valeur les produits de la mer frais et issus de l’agriculture durable, des ceviches et tacos au homard du Maine grillé, tous inspirés par les étés de l’enfance de Cetina sur la côte du Yucatán.
Enfin et surtout, le Providence, classé 47e, est réputé pour sa luxueuse salle à manger inspirée d’un yacht et son service impeccable. Le duo de chefs-propriétaires Michael Cimarusti et Donato Poto se concentre sur les ingrédients saisonniers et frais du marché, élaborant des menus de plusieurs plats axés sur les fruits de mer, avec des saveurs délicates et une profondeur créative. Le jardin sur le toit du restaurant fournit des herbes, des fleurs et même du miel hollywoodien qui rehaussent les plats.
