La Californie est depuis longtemps un terrain de jeu pour les passionnés de cuisine, des boulangers du dimanche aux chefs étoilés Michelin. Mais pour beaucoup, le chemin vers une activité alimentaire légitime est difficile en raison des coûts élevés.
Heureusement pour eux, cette loi de l’État change la donne pour les entrepreneurs culinaires à domicile, leur permettant de transformer leur passion en une entreprise légale et génératrice de revenus. Le programme MEHKO (Microenterprise Home Kitchen Operation) permet aux Californiens de cuisiner et de vendre des repas et des boissons directement depuis leur propre cuisine.
Les autorisations MEHKO couvrent un large éventail de produits alimentaires, des pâtisseries et sandwichs aux plats préparés, à l’exception des produits à haut risque comme le lait cru ou les fruits de mer non cuits . Les cuisines à domicile qui bossent sous cette loi sont soumises à des inspections sanitaires et doivent respecter les règles de sécurité, pour garantir que les aliments préparés répondent aux normes de l’État.
Comment postuler au programme MEHKO
Crédit : Andrew Danilov via Unsplash.
Les candidats doivent soumettre une demande de permis auprès du département de la santé publique (DPH) et du département des opportunités économiques (DEO) de leur comté. Ensuite, ils doivent suivre une formation sur la sécurité alimentaire, montrer que leur cuisine respecte les normes d’hygiène et donner des détails sur les types d’aliments qu’ils prévoient de préparer.
Le programme limite le nombre de repas pouvant être vendus (30 repas par jour ou 90 repas par semaine) et fixe un plafond annuel pour le chiffre d’affaires, qui ne peut dépasser 100 000 dollars bruts. De plus, selon le comté, certaines méthodes de livraison sont autorisées. Certains comtés limitent l’utilisation d’applications de livraison tierces afin de contrôler la sécurité alimentaire et la manipulation correcte des aliments.
Depuis son lancement en novembre 2024, le comté de Los Angeles a délivré plus de 100 permis MEHKO, selon South Pasadenan. Cette étape importante souligne l’engagement du comté à offrir des opportunités sûres, légales et accessibles aux chefs à domicile, leur permettant de transformer leur passion pour la cuisine en petites entreprises légitimes tout en contribuant à la scène gastronomique locale.