C’est pas un secret que la cuisine mexicaine (avec toutes ses variantes, fusions et touches créatives) est un truc essentiel du régime alimentaire de tous les Angelenos. C’est en grande partie grâce à la communauté latino-américaine dynamique de la ville et , bien sûr, à ses saveurs audacieuses que tout le monde adore.
L’un des noms les plus emblématiques derrière ce plat tant apprécié est une véritable légende à Los Angeles. Ce qui a commencé comme un camion de glaces reconverti a ensuite trouvé son emplacement phare à Cypress Park. Au fil des ans, porté par son immense popularité, son propriétaire a développé l’entreprise qui compte désormais plus de 20 établissements dans le sud de la Californie.
Aujourd’hui, selon LAist, l’héritagede King Taco pourrait bientôt être définitivement inscrit dans l’histoire de la ville. La Commission du patrimoine culturel va déterminer si le site d’origine conserve suffisamment d’intégrité historique et continue de refléter son importance culturelle. S’il est approuvé, King Taco rejoindra un petit groupe de restaurants classés monuments historiques en reconnaissance de la contribution culinaire latino-américaine.
Le premier camion à tacos des États-Unis
En 1974, Raul et Lupe Martinez ont acheté un vieux camion de glaces et l’ont transformé en ce qui est largement considéré comme le premier camion de tacos mobile du pays, introduisant ainsi les tacos de rue à la mexicaine dans une ville qui ne connaissait principalement que les tacos à coque dure servis dans les restaurants traditionnels.
L’écrivain et journaliste Gustavo Arellano a même attribué à Martinez le mérite d’avoir inventé le camion à tacos moderne, lançant ainsi un mouvement qui allait finir par faire connaître la cuisine mexicaine mobile dans tout le sud de la Californie et au-delà.
Ce modeste camion, affectueusement baptisé La Güera ( la blonde), a connu un tel succès dans les rues de l’est de Los Angeles que, six mois plus tard, la famille Martinez a ouvert un restaurant traditionnel à Cypress Park. Ce premier établissement a servi de cuisine centrale et est finalement devenu ce qui est aujourd’hui une institution locale réputée.