Le parcours de Victor Villa et de son célèbre établissement, Villa’s Tacos, est un exemple parfait du « rêve américain » revisité à travers le prisme de la culture urbaine de Los Angeles. Ce qui a commencé comme un stand éphémère dans l’arrière-cour d’une maison à Highland Park et qui fait depuis longtemps partie intégrante du tissu multiculturel de cette ville, a atteint la plus grande scène mondiale lors d’une édition vraiment historique aux côtés de Bad Bunny, qui a mis la culture latino-américaine et l’espagnol à l’honneur.
Un avant-goût du Mexique lors du grand match
Au début de la performance de Bad Bunny au Super Bowl LX, alors qu’il se déplaçait à travers un décor de faux champs de canne à sucre, il est passé devant une série de petites entreprises. L’un de ces moments a immortalisé Villa’s Tacos : le chanteur a pris une piragua (un dessert traditionnel portoricain à base de glace pilée) chez un vendeur et l’a donnée à Victor Villa, qui se tenait derrière un chariot affichant fièrement le nom de son entreprise.
« Ce fut un honneur, surtout pour mes parents, qui ont immigré dans ce pays pour m’offrir une vie meilleure. À ce moment-là, je pensais juste aux gens qui m’ont précédé : mon grand-père, Alberto Pineda Celis, à qui ce resto est dédié », a expliqué Victor . Il a ensuite souligné : « C’était un honneur de représenter les habitants de Los Angeles, de représenter ma ville, la patrie de mes parents, tous les Mexicains. Même si je ne parlais pas, j’étais la voix de la ville et la voix de ce vers quoi un rêve peut vous mener. »
De la cuisine de rue digne d’un restaurant Michelin
Derrière sa façade apparemment simple, Villa’s Tacos cache des saveurs qui le distinguent des innombrables autres restaurants de tacos de la ville. Les tortillas de maïs bleu de Victor Villa sont devenues légendaires, à tel point que le resto a obtenu un Bib Gourmand du Guide Michelin, une distinction qui récompense une cuisine exceptionnelle à un prix raisonnable, grâce à la saveur authentique, à la consistance et à la qualité des tacos.
Quand on lui a demandé quelle commande il recommanderait à Benito, il a répondu : « Je vais lui donner un Villa’s Trio, qui contient un peu de tout : trois quesotacos : un asada, un chorizo papa, un ranchera asada. No más dime dónde, cuándo, y ahí llego. »