Avez-vous déjà goûté à la cuisine du Guizhou?
C’est en fait assez improbable, car il y a très peu de restaurants de ce type aux États-Unis. Heureusement, Los Angeles abrite le seul restaurant du Guizhou de la côte ouest.
Hengry, un resto situé dans la ville d’Alhambra, dans le comté de Los Angeles, propose des plats authentiques de cette province du sud-ouest de la Chine. Le resto a fêté son premier anniversaire en décembre 2025 et a des liens profonds avec la ville.
Le resto appartient à Chueling Au, aussi connu sous le nom de Leo, dont la famille avait autrefois un resto dans le Guizhou qui servait un seul plat, la soupe aigre Miao. Toute sa famille a quitté le Guizhou pour s’installer à Los Angeles en 1995. Après avoir résisté pendant deux décennies à l’idée de se relancer dans la restauration, ils ont ouvert Hengry en 2024 et ont fait revivre leurs recettes familiales à Los Angeles.
Le resto reste une affaire de famille, avec la mère et la tante de Leo en cuisine qui partagent leurs recettes et leurs techniques culinaires.
« On a ouvertHengry dans l’espoir que les gens tombent amoureux de la cuisine du Guizhou comme nous l’avons fait », a déclaré Au dans un communiqué. « Mais pour moi, ce resto est aussi la continuation de l’héritage de ma famille, qui a commencé il y a plusieurs décennies à Guiyang. »
Le chef cuisinier est Guangzhi Long, un maître culinaire originaire de Meishan, dans le Sichuan, qui bosse dans le secteur alimentaire depuis trente ans.
Ensemble, ils servent des plats délicieux comme des galettes de pommes de terre croustillantes, de la laitue chinoise, des ragoûts maison et des plats de nouilles, et bien sûr, la soupe aigre Miao. Si vous appelez à l’avance, vous pourrez même la commander avec du homard. Bien qu’elle ne soit pas traditionnellement servie avec des fruits de mer (le Guizhou est enclavé), l’influence de Los Angeles sur les recettes familiales fait de Hengry un endroit tout à fait unique.
Ne rate pas l’interview de Secret Los Angeles avec la propriétaire Chueling Au, à venir bientôt.
📍 Hengry Lounge, 2718 W. Valley Blvd, Alhambra, CA 91803