Los Angeles hat gerade ein Stück seiner kulinarischen DNA verloren, was die lokale Gastronomieszene für immer verändern wird. Nach mehr als einem Jahrhundert im Geschäft hat Cole’s (allgemein als Geburtsort des French-Dip-Sandwichs anerkannt) offiziell geschlossen, was das Ende eines der ältesten und traditionsreichsten Restaurants der Stadt markiert .
Im vergangenen Jahr hielten wiederholte Schließungsankündigungen das Restaurant in einer seltsamen Schwebe, und treue Gäste strömten mehr als einmal herein, um „noch einen letzten Bissen“ zu ergattern. Doch diesmal ist es endgültig. Der Abschied fand am vergangenen Wochenende statt , genauer gesagt am Sonntag, dem 29. März, als sich lange Schlangen auf die Straße ergossen, während die Gäste in Scharen erschienen, um ein letztes Mal einen Hauch von Geschichte zu erleben .
Steigende Kosten und unbeständige Umsätze machten es letztendlich unmöglich, den Betrieb aufrechtzuerhalten – eine Realität, die für traditionsreiche Restaurants in der ganzen Stadt immer häufiger wird .
Die Geschichte von Cole’s French Dip
Cole’s wurde 1908 gegründet und entwickelte sich schnell zu einem Eckpfeiler von DTLA, zu einer Zeit, als die Stadt selbst noch auf der Suche nach ihrer Identität war. Was als bescheidenes Lokal begann, wuchs zu einer lokalen Institution heran.
Sein Anspruch auf Ruhm (das French-Dip-Sandwich) trug dazu bei, seinen Platz in der kulinarischen Geschichte zu festigen. Im Laufe der Jahrzehnte passte sich das Restaurant an, hielt aber gleichzeitig fest an seinen Wurzeln. Es wechselte mehrfach den Besitzer, wobei jeder seine Spuren hinterließ, während die Elemente, die es so besonders machten – vom Vintage-Interieur bis zur schnörkellosen Speisekarte – erhalten blieben .
Eine umfassende Renovierung in den 2000er Jahren hauchte dem Ort neues Leben ein, indem historische Details restauriert und gleichzeitig die Abläufe hinter den Kulissen modernisiert wurden.