Escondida a lo largo de la costa bañada por el sol , justo al norte de San Diego, esta ciudad es conocida por sus interminables playas de arena perfectas para nadar y hacer surf, y por sus vibrantes campos de flores que estallan en color cada primavera. Esta clásica ciudad de SoCal combina el relajado encanto costero con la naturaleza escénica, y recientemente ha sido coronada como destino de visita obligada para 2026.
Según Travel + Leisure, lo que hace que merezca la pena visitar Carlsbad en 2026 es la forma en que su escena gastronómica ha subido de nivel. La ciudad, antaño conocida sobre todo por sus tacos de pescado y sus comidas informales en la playa, cuenta ahora con chefs que organizan series de cenas, obtienen ingredientes de sus propios huertos y colmenas y mantienen en funcionamiento varios restaurantes.
Los locales con estrellas Michelin se han convertido en parte del paisaje local gracias a figuras como el restaurador John Resnick y el chef Eric Bost, cuyo moderno bistró francés Jeune et Jolie ha mantenido su estrella desde 2021, junto con la íntima mesa del chef en Lilo, que obtuvo su estrella apenas unas semanas después de su apertura.
Carlsbad muestra en general un «enfoque californiano» único que mezcla cenas al aire libre, granjas locales y platos vibrantes y accesibles moldeados por el clima mediterráneo de la región, las fértiles tierras de cultivo y el cercano Pacífico.
Los amantes del vino tienen su dosis en Little Victory Wine Bar, donde los vinos naturales son los protagonistas. Y en la primavera de 2026, el Hotel Solea de Autograph Collection se unirá a la oferta, con un nuevo restaurante italiano al aire libre , Verise.