Justo antes de su gran inauguración en Los Ángeles, Noma, el restaurante con sede en Copenhague con tres estrellas Michelin y nombrado varias veces Mejor Restaurante del Mundo, se enfrentó a algunos obstáculos.
Quizás hayas oído hablar del evento del restaurante. Su residencia de cuatro meses en Los Ángeles se hizo viral por su precio de 1500 dólares por persona. A pesar del exorbitante precio, las reservas para las 16 semanas se agotaron en menos de 3 minutos en enero.
Pero el futuro de Noma se volvió incierto después de que un artículo del New York Times relatara los presuntos abusos del chef René Redzepi.
¿Qué pasó?
Redzepi, jefe de cocina y cofundador de Noma, se enfrenta a graves acusaciones de conducta indebida después de que un informe publicado a principios de este mes detallara los abusos físicos y psicológicos sufridos por docenas de antiguos empleados.
Noma respondió a las acusaciones con un comunicado. «Estas afirmaciones no reflejan el lugar de trabajo que es Noma hoy en día», se lee en la publicación.
¿Renunciaste?
Sí. Tras una semana de indignación en Internet, abandono de patrocinadores y protestas frente al restaurante pop-up de Los Ángeles, Redzepi dimitió como jefe de cocina el miércoles 11 de marzo.
«Este equipo seguirá adelante con nuestra residencia en Los Ángeles, que será un momento importante para que demuestren lo que han estado trabajando y para dar la bienvenida a los huéspedes a algo realmente especial», escribió en una declaración en las redes sociales.
«La misión de Noma para el futuro es seguir explorando ideas, descubriendo nuevos sabores e imaginando en qué se convertirá la comida dentro de unas décadas. Noma siempre ha sido más grande que cualquier persona. Y este próximo paso honra esa creencia».
¿Sigue en pie la residencia de Noma en Los Ángeles?
¡Sí! La residencia en Los Ángeles sigue en pie y se llevará a cabo del 11 de marzo al 26 de junio de 2026.
¿Qué hay en el menú?
Aún no se han dado a conocer los platos específicos del menú, pero la página web dice que la cocina de Noma en Los Ángeles «estará determinada por lo que hay aquí: el Pacífico, las montañas, el desierto y las largas distancias que los separan. Dedicaremos tiempo a conocer los ingredientes, los productores y las tradiciones, y dejaremos que eso guíe lo que acaba en el plato, filtrado a través de nuestra imaginación y los conocimientos que traemos con nosotros desde Dinamarca».
El menú de 1500 dólares incluirá el menú degustación y el maridaje de bebidas alcohólicas.
