Nichée le long de la côte ensoleillée, juste au nord de San Diego, cette ville est connue pour ses interminables plages de sable parfaites pour la baignade et le surf, et ses champs de fleurs éclatantes qui se colorent chaque printemps. Cette ville classique de SoCal allie le charme décontracté du bord de mer à une nature pittoresque, et elle a récemment été couronnée destination incontournable pour 2026.
Selon Travel + Leisure, ce qui fait que Carlsbad mérite d’être visitée en 2026, c’est la façon dont sa scène gastronomique s’est améliorée. La ville, autrefois connue surtout pour ses tacos de poisson et ses repas décontractés sur la plage, compte aujourd’hui des chefs qui organisent des séries de dîners, s’approvisionnent en ingrédients dans les jardins et les ruches du site, et font tourner plusieurs restaurants.
Les établissements étoilés au guide Michelin font désormais partie du paysage local grâce à des personnalités comme le restaurateur John Resnick et le chef Eric Bost, dont le bistrot français moderne Jeune et Jolie détient son étoile depuis 2021, ainsi que la table intime du chef au Lilo, qui a obtenu son étoile quelques semaines seulement après son ouverture.
Carlsbad présente dans l’ensemble une « approche californienne » unique qui associe des repas en plein air, des fermes locales et des plats dynamiques et accessibles façonnés par le climat méditerranéen de la région, ses terres agricoles fertiles et le Pacifique tout proche.
Les amateurs de vin trouveront leur bonheur au Little Victory Wine Bar, où les vins naturels sont à l’honneur. Au printemps 2026, l’hôtel Solea de l’Autograph Collection rejoindra l’établissement et proposera un nouveau restaurant italien en plein air , Verise.