Juin est un mois clé pour les fans d’Anthony Bourdain, puisqu’il marque à la fois sa naissance, le 25, et son décès, le 8.
Si le monde pleurera à jamais son authenticité et sa perspicacité dans le monde culinaire, ainsi que la beauté qu’il trouvait dans les joyaux cachés (pas si) négligés, nous pouvons toujours faire honneur à son héritage en soutenant et en appréciant certains de ses endroits préférés à L.A.
« Comprendre la culture de L.A., c’est être témoin de ces nombreux fils historiques et, au passage, profiter d’une cuisine et de divertissements exceptionnels », a écrit Bourdain dans le segment Perfect Day de son émission Unknown Parts (Pièces Inconnues).
Même si ce n’est un secret pour personne qu’il adorait les hamburgers In-N-Out , nous avons dressé une liste des meilleurs restaurants de L.A. que Bourdain aimait et fréquentait.
1. chi SPACCA
Dans une interview accordée à Thrillist, Bourdain a qualifié l’incroyable restaurant italien de Nancy Silverton d’endroit « incroyable » qu’il a beaucoup apprécié. En tant que » steakhouse italien sous stéroïdes », il est évident que les plats doivent être commandés ici, mais ne négligez pas les fruits de mer paradisiaques.
📍 Emplacement : 6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
2. Randy’s Donuts
« Je suis sensible aux astuces publicitaires subtiles et astucieuses », a ironisé Anthony lors du 17e épisode de A Cook’s Tour… En plus d’avoir vu cet endroit un nombre incalculable de fois dans des films, Bourdain a eu le plaisir de le visiter et de goûter à ses créations emblématiques et sucrées. Un glacé, un fourré à la framboise et un avec des pépites, c’est ce qu’il a commandé et c’est aussi ce que nous recommandons !
📍 Localisation : 805 W Manchester Blvd, Inglewood, CA 90301 (principal)
3. Chili John’s
L’histoire de ce restaurant rétro remonte à 1900, lorsqu’un immigrant lituanien, John Isaac, a commencé à servir un chili du sud-ouest de grande qualité dans un bar de Green Bay, dans le Wisconsin. Son immense popularité a donné naissance au Chili John’s à L.A. 1946, où l’on peut encore déguster des haricots et du riz chargés d’un chili de grande qualité. Installez-vous au bar en forme de U et dégustez votre chili « comme vous l’aimez ».
📍 Lieu : 2018 W Burbank Blvd, Burbank, CA 91506
4. Night + Market
Pour une cuisine thaïlandaise originale, Night + Market est un must absolu. L’expérience vécue dans cet établissement primé par le James Beard Award est inégalable. Un sandwich au poulet frit célèbre dans le monde entier, accompagné de vins de premier ordre, dans un cadre parfaitement éclatant. Que voulez-vous de plus ? Vous avez le choix entre les établissements de Venice, WeHo et Silver Lake. Dans les deux cas, vous êtes assuré de passer un bon moment et de bien manger.
📍 Endroits :
- 9043 Sunset Blvd West, West Hollywood, CA 90069
- 3322 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026
- 2533 Lincoln Blvd, Venice, CA 90291
5. Park’s BBQ
Tous ceux qui sont allés chez Park’s savent que c’est le paradis de la viande à la carte! L.A. ne manque pas de bonnes adresses de barbecue coréen et celui-ci pourrait bien être le meilleur. Avec des pages et des pages d’options, le mieux est d’opter pour les plateaux qui présentent une sélection de leurs produits. Vous aurez droit à un défilé de plats délicieux et vous trouverez toujours de la place pour tout manger.
📍 Localisation : 955 S Vermont Ave G, Los Angeles, CA 90006
6. Trejo’s Tacos
La chaîne de restaurants du légendaire acteur de Los Angeles Danny Trejo a fait l’objet d’un reportage dans l’émission Parts Unknown de Bourdain. Il a dîné à la Trejo’s Cantina à Hollywood et s’est régalé de tacos au poulet grillé, au branzino carbonisé et au porc croustillant. Ce ne sont peut-être pas les meilleurs tacos de la ville, mais ils parviennent à créer une version saine et locale des aliments de base de la cuisine de rue mexicaine, sans perdre de leur saveur. Et puis, c’est Machete, les gars !
📍 Emplacement :
- 1048 S La Brea Ave, Los Angeles, CA 90019
- 316 Santa Monica Blvd, Santa Monica, CA 90401
- 6333 W 3rd St Stall 322, Los Angeles, CA 90036
- 1556 N Cahuenga Blvd, Los Angeles, CA 90028
7. Gish Bac
Gish Bac apporte les saveurs de Tlacolula de Matamoros, dans l’État d’Oaxaca, au Mexique, sur les côtes locales. C’est le Saint-Graal de l’authentique comida oaxaqueño à Los Angeles, avec ses recettes familiales qui permettent de vivre des expériences culinaires inoubliables, dans une atmosphère décontractée et à des prix modestes. Vous devez absolument goûter l’épais mole negro composé de 30 ingrédients et la Barbacoa de Chivo, dont la viande fond littéralement sur l’os. Vous avez déjà salivé ?
📍 Emplacement : 4163 W Washington Blvd, Los Angeles, CA 90018
8. Cielito Lindo
Cet endroit emblématique est situé dans la rue historique Olvera Street, également connue comme « le lieu de naissance de Los Angeles », où se trouve la plus vieille maison de L.A. Aujourd’hui, ces vieilles rues sinueuses constituent un marché mexicain dynamique avec le « Old Los Angeles » rempli de vendeurs authentiques qui proposent tout, de la nourriture aux souvenirs faits à la main. Cielito Lindo est l’un d’entre eux et sert des taquitos arrosés de leur fameuse sauce à l’avocat.
📍 Lieu : 23 Olvera St. Los Angeles, CA 90012
9. Pink’s
Le légendaire chili cheese dog, le bacon dog et le fajita dog. C’est ce qu’a commandé Anthony lors de sa visite à Los Angeles en 2002, à l’occasion du tournage de son émission, A Cook’s Tour. Il a essayé l’emblématique Pink’s dans sa « quête du hot-dog parfait ». Après avoir goûté aux délicieux « plats » de ce restaurant, sa vision de hot-dogs plus éclectiques a changé pour de bon, selon ses propres termes.
📍 Emplacement : 709 N La Brea Ave, Los Angeles, CA 90038
10. Philippe’s
Dans l’épisode 2007 de No Reservations, Anthony Bourdain explore Philippe’s, un établissement centenaire célèbre pour avoir inventé le French Dip. Démontrant son expertise culinaire, il choisit bien sûr le célèbre sandwich à la française, mais en choisissant de la viande d’agneau. Naturellement, il complète son repas par une bière rafraîchissante.
📍 Endroit : Philippe The Original, 1001 N. Alameda St. Los Angeles, CA 90012
11. La queue du chiot
Le premier voyage de Tony à Los Angeles a ouvert la voie à sa future histoire d’amour avec les « viandes de rue », en particulier les saucisses et les hot-dogs ! À Tail O’ the Pup, un vénérable stand de hot-dogs en activité depuis plus de 60 ans, il a savouré ce qu’il considère comme « l’expérience ultime du hot-dog de la côte ouest » : un hot-dog au chili et au fromage orné de tomates. Ce lieu emblématique n’est pas seulement réputé pour ses délices culinaires, il constitue également une excellente sortie avec votre compagnon à poils.
12. In-N-Out
« C’est la seule chaîne de restauration rapide que j’aime », a déclaré Bourdein en 2015 dans une vidéo très publique que tout le monde peut voir en ligne. C ‘était la première destination de son voyage culinaire à Los Angeles et un choix très populaire, tant pour les visiteurs que pour les Californiens.
Les hamburgers In-N-Out, connus pour leur prix abordable et leur saveur après le vol. Il y déguste un « double-double animal style » (un double cheeseburger agrémenté de la sauce caractéristique du restaurant) accompagné d’un milk-shake au chocolat, préparation idéale à l’exploration de la ville.
Rédigé par Sofia Delpueche et Sophie Len