Préparez-vous à une véritable fête des sens. Le Noma, restaurant trois fois étoilé par Michelin et anciennement classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, s’apprête à s’installer à Los Angeles. Largement considéré comme l’une des expériences gastronomiques les plus influentes au monde, le Noma est dirigé par le célèbre chef et copropriétaire René Redzepi, dont l’ approche novatrice de la cuisine nordique a redéfini la gastronomie à l’échelle mondiale.
L’annonce surprise a été diffusée sur Instagram le 1er juillet, dans une vidéo magnifiquement montée qui capture tout ce que nous aimons à L.A., accompagnée d’une voix off poétique qui réfléchit sur la ville. Une version plus longue de la vidéo de rêve a également été publiée sur le site web de Noma.
La bande-annonce Instagram posait la question suivante : « Qu’est-ce que L.A. ? Une chance de pénétrer dans la nature comme si c’était la toute première fois…. Un endroit pour explorer nos limites de la seule manière que nous connaissons. En essayant de nouvelles choses ensemble. Qu’est-ce que L.A. ? Eh bien, nous venons le découvrir. »
Pourquoi le Noma vient-il à Los Angeles ?
La prochaine visite du Noma à Los Angeles s’inscrit dans une longue tradition de résidences internationales, qui a débuté par un déménagement temporaire à Londres en 2012. Au cours de la dernière décennie, le restaurant a apporté sa cuisine innovante dans des villes du monde entier, avec des pop-ups célèbres et des relocalisations à Tulum, Brooklyn et Kyoto. Bien que l’on ne sache pas grand-chose de sa résidence à Los Angeles, ce nouveau chapitre pour Noma promet d’être délicieusement excitant.
Pourquoi le Noma est-il si célèbre ?
Le Noma a acquis une renommée mondiale en révolutionnant la gastronomie grâce à son rôle de pionnier dans le mouvement de la nouvelle cuisine nor dique, qui met l’accent sur les ingrédients locaux, saisonniers et issus de la cueillette dans la région nordique. Un menu dégustation au Noma coûte plus de 400 dollars, et avec des accords mets-vins, l’expérience peut approcher les 800 dollars. Malgré ce prix élevé, les amateurs de cuisine du monde entier sont impatients de découvrir les créations culinaires du Noma, qui repoussent les limites de l’art culinaire.
Le Noma a figuré cinq fois sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Il est également devenu une icône de la culture pop à force d’être présenté dans les médias du monde entier. Le restaurant a sa propre série documentaire sur Apple TV+, intitulée Omnivore. Il a été célèbre dans la deuxième saison de l’émission Parts Unknown d’Anthony Bourdain. Plus récemment, Noma a été présenté dans la troisième saison de The Bear, où le chef Carmy, joué par Jeremy Allen White, apparaît dans des flashbacks où il travaille dans les jardins et les cuisines de Noma.
Comment obtenir des réservations pour la saison du Noma 2026 à Los Angeles ?
Comme le savent tous les amateurs de gastronomie, il est extrêmement difficile d’ obtenir une réservation au Noma de Copenhague. En raison de sa réputation mondiale, du nombre très limité de places et de la forte demande des amateurs de cuisine, obtenir une réservation au Noma revient à gagner à la loterie. Les réservations pour ce restaurant de renommée mondiale sont généralement libérées par lots pour chaque nouvelle saison. Elles se vendent quelques minutes, voire quelques secondes après l’ouverture du restaurant.
Bien que peu d’informations aient été communiquées sur la résidence du Noma à Los Angeles, les Angelenos intéressés par un repas au Noma pour la saison 2026 à Los Angeles peuvent s’inscrire sur leur liste d’adresses électroniques ici pour avoir accès aux futures réservations.