Les amateurs de sushis n’auront peut-être pas besoin de se ruiner pour vivre leur propre expérience omakase !
Uchi, un restaurant de sushis, a ouvert son premier établissement sur la côte ouest à West Hollywood en 2023 – et son menu propose actuellement un « somakase » abordable en plus de ses formules de dégustation du chef.
C’est quoi, Uchi ?
Uchi a vu le jour à Austin, au Texas, en 2003, sous la houlette du chef et propriétaire Tyson Cole, lauréat du prix James Beard. Cole s’est formé auprès de deux maîtres du sushi à Tokyo, New York et Austin pendant dix ans. D’après le site web d’Uchi, Cole met « son parcours d’étude et d’expérimentation au service des restaurants de la famille Uchi chaque jour ».
Qu’y a-t-il au menu ?
« Omakase »est un mot japonais qui signifie faire confiance à un chef pour composer unrepas à plusieurs plats à partir d’ingrédients frais, mais aux États-Unis, les formules omakase coûtent généralement entre 250 et 500 dollars.
Avec l’option « somakase » d’Uchi, ton serveur peut te proposer un menu dégustation sur mesure en fonction de tes préférences, de tes goûts, de tes restrictions alimentaires et, surtout, de ton budget.
Le menu d’Uchi est imprimé tous les jours, en fonction des prises du jour et des ingrédients de saison.
Parmi nos plats préférés, on trouve :
- flat iron de wagyu: asperges blanches, rhubarbe, ail nouveau
- muki hotate:
- crevettes aux noisettes: noix de coco, miel de fleur d’oranger, ciboulette
- hama chili: sériole, ponzu, piment thaï, suprême d’orange
- mikandai: vivaneau japonais aux agrumes
Les autres formules de dégustation proposées par Uchi comprennent un menu dégustation du chef à dix plats pour deux personnes à 350 $, un menu dégustation signature à huit plats comprenant les spécialités du restaurant à 120 $, et un menu végétarien à dix plats à 120 $. Ces formules sont généralement prévues pour deux personnes.
Le restaurant célèbre également la Journée nationale du caviar jusqu’à la fin du mois de juillet avec un dessert au caviar, « Ice Cream and Pearls », composé de couches de glace au Moscatel, de funnel cake, de perles de chocolat blanc et d’un quart d’once de caviar de Kaluga.
📍 Uchi, 9001 Santa Monica Blvd Ste 101, West Hollywood, CA 90069
