La escena gastronómica de Los Ángeles está creciendo sin duda y, sin prisa pero sin pausa, se está poniendo a la altura de ciudades de peso como Nueva York y Londres. Desde la mejor pizza hasta los restaurantes más bonitos, pasando por restaurantes con estrellas Michelin y chefs galardonados, la Ciudad de los Ángeles está dando un paso adelante en lo que se refiere a deleitar el paladar de los comensales.
Así lo refleja la última publicación de la prestigiosa lista North America’s 50 Best Restaurants and Bars , en la que este año figuran no uno, sino tres restaurantes de Los Ángeles: Kato, Holbox y Providence.
En el puesto 26, Kato (ubicado en el aireado y artístico LA Terminal Mart) es famoso por su inventivo menú degustación de 10 platos, que combina la herencia taiwanesa del chef Jon Yao con influencias de SoCal. El programa de bebidas, dirigido por Ryan Bailey, marida a la perfección con la comida, e incluye vinos exclusivos y cócteles creativos.
Holbox, en el puesto 41 de la clasificación, ofrece una experiencia gastronómica vibrante y centrada en la comunidad en el Mercado La Paloma. El chef Gilberto Cetina, un autodidacta que perfeccionó sus habilidades en el restaurante de su familia, da vida a la auténtica cocina yucateca. El menú destaca el marisco fresco y de origen sostenible, desde ceviches y tacos hasta langosta de Maine a la parrilla, todo inspirado en los veranos de la infancia de Cetina en la costa de Yucatán.
Por último, pero no por ello menos importante, Providence ocupa el puesto 47, célebre por su lujoso comedor inspirado en un yate y su impecable servicio. El dúo de chefs Michael Cimarusti y Donato Poto se centran en los ingredientes de temporada y frescos del mercado, y elaboran menús de varios platos a base de marisco con sabores delicados y profundidad creativa. El jardín de la azotea del restaurante proporciona hierbas, flores e incluso miel de Hollywood, que realzan sus platos.