Cuando uno de los chefs más emblemáticos del mundo te dice dónde le gusta comer, merece la pena prestarle atención. Wolfgang Puck, la leyenda culinaria de origen austriaco detrás de Spago y el hombre que transformó la gastronomía de Hollywood, habló recientemente con Condé Nast Traveler sobre sus restaurantes favoritos de Los Ángeles. Conocido por ser el pionero de la pizza de salmón ahumado y por aportar un toque de glamour a la cocina californiana, su gusto es tan refinado como realista.
Para empezar, Puck visita a menudo Matsuhisa en Beverly Hills, un restaurante de sushi que ocupa un lugar especial en su corazón. Su larga amistad y respeto mutuo con Nobu Matsuhisa brillan en cada visita. A Wolfgang le encanta sentarse cerca de la barra de sushi y compartir una cerveza con los chefs mientras preparan platos clásicos. El sashimi de rabo amarillo con jalapeño y el bacalao negro al miso son algunos de sus favoritos, platos sencillos pero sofisticados que nunca pasan de moda.
Cuando le apetece algo italiano, Puck se dirige a Angelini Osteria, en Beverly Boulevard. Este cálido y acogedor local lleva más de dos décadas sirviendo pasta fresca y era el lugar al que acudía Puck cuando sus hijos eran pequeños. El ambiente es acogedor y sin pretensiones, de esos en los que cualquier mesa parece la mejor. Los platos favoritos de su familia son la pizza de trufa blanca y el tiramisú, que les traen buenos recuerdos.
A veces, la sencillez es lo que mejor funciona. Por eso Puck es un gran admirador de The Fountain Coffee Room, situado en el emblemático Hotel Beverly Hills. Este pequeño restaurante retro sólo cuenta con un puñado de mesas y mostradores, lo que crea un ambiente hogareño. Ya sea para desayunar o para picar algo por la noche, Puck prefiere sus platos favoritos: tortitas o hamburguesas.
En el centro, le llaman la atención los vibrantes sabores de Bavel, en el Distrito de las Artes. Conocido por sus platos de Oriente Medio y el Mediterráneo, el menú de Bavel está repleto de atrevidas especias e ingredientes de alta calidad. A Puck le encanta el estilo comunitario de comer aquí, compartiendo platos de zanahorias asadas, cordero y verduras cocinadas al fuego. Es un estilo que resuena entre los comensales más jóvenes e incluso influye en el enfoque de plato pequeño que adopta en los Oscar.
Y cuando le apetece comida china, Puck se dirige a Kato, una joya con estrella Michelin también en el centro de Los Ángeles. Este restaurante elegante y refinado dista mucho de ser el típico local de comida para llevar. Wolfgang suele pedir el pescado entero al vapor o los platos de cangrejo, especialmente los que llevan salsa de judías negras. A sus hijos les encanta el arroz frito, una opción perfecta para toda la familia sin renunciar a la calidad.
Los restaurantes favoritos de Wolfgang Puck reflejan su pasión por la calidad y los sabores genuinos. Estos lugares captan el verdadero espíritu gastronómico de Los Ángeles, así que la próxima vez que tenga ocasión, visítelos y disfrute de una comida como lo hace un chef que realmente sabe de comida.