Juste avant son ouverture à Los Angeles, Noma, le resto de Copenhague avec trois étoiles Michelin et plusieurs fois élu meilleur resto du monde, a rencontré quelques obstacles.
Vous avez peut-être entendu parler de cet événement gastronomique. Leur résidence de quatre mois à Los Angeles est devenue virale en raison de son prix de 1 500 dollars par personne. Malgré ce prix exorbitant, les réservations pour les 16 semaines se sont vendues en moins de 3 minutes en janvier dernier.
Mais l’avenir de Noma est devenu incertain après la publication d’un article du New York Times relatant les abus présumés du chef René Redzepi.
Que s’est-il passé ?
Redzepi, le chef cuisinier et cofondateur de Noma, fait face à de graves accusations d’inconduite après la publication, au début du mois, d’un rapport détaillant les témoignages de dizaines d’anciens employés victimes d’abus physiques et psychologiques.
Noma a répondu à ces accusations par un communiqué. « Ces allégations ne reflètent pas le lieu de travail qu’est Noma aujourd’hui », peut-on lire dans le communiqué.
Redzepi a-t-il démissionné ?
Oui. Après une semaine de tollé sur Internet, de désistements de sponsors et de manifestations devant le pop-up de Los Angeles, René Redzepi a démissionné de son poste de chef cuisinier le mercredi 11 mars.
« Cette équipe poursuivra ensemble notre séjour à Los Angeles, qui sera pour elle l’occasion de montrer le fruit de son travail et d’accueillir des clients pour une expérience vraiment spéciale », a-t-il écrit dans une déclaration publiée sur les réseaux sociaux.
« La mission future de Noma est de continuer à explorer des idées, à découvrir de nouvelles saveurs et à imaginer ce que la cuisine pourrait devenir dans les décennies à venir. Noma a toujours été plus grand qu’une seule personne. Et cette nouvelle étape rend hommage à cette conviction. »
La résidence de Noma à Los Angeles est-elle toujours d’actualité ?
Oui ! La résidence à Los Angeles est toujours d’actualité et se déroulera du 11 mars au 26 juin 2026.
Qu’y a-t-il au menu ?
Le menu n’a pas encore été dévoilé, mais le site web dit que la cuisine de Noma à L.A. « sera inspirée par ce qu’on trouve ici : le Pacifique, les montagnes, le désert et les longues distances qui les séparent. On va prendre le temps de découvrir les ingrédients, les producteurs et les traditions, et on va laisser ça guider ce qu’on va mettre dans l’assiette, en y ajoutant notre imagination et le savoir-faire qu’on a ramené du Danemark. »
Le menu à 1 500 dollars comprendra le menu dégustation et un accord mets-vins.
