Ce n’est un secret pour personne : la scène gastronomique de Los Angeles s’impose peu à peu comme l’une des destinations culinaires les plus prisées au monde. Des plus belles tables aux meilleures pizzerias, la ville s’impose lentement mais sûrement comme l’une des capitales de la gastronomie pour les palais les plus exigeants. À ces éloges s’ajoute le fait que six des 50 meilleurs restaurants de la liste du New York Times se trouvent en Californie, dont trois dans le comté de Los Angeles.
Pour établir la liste des restaurants, 14rédacteurs du New York Times ont pris 76 vols à travers 33 États, dégustant plus de 200 plats. Ils ont dîné de manière anonyme et ont fait des réservations par le biais d’applications pour smartphone, ce qui leur a permis de découvrir chaque restaurant comme n’importe quel autre client.
Baby Bistro, dirigé par le chef Miles Thompson, se trouve à la lisière de Chinatown et d’Echo Park, dans un bungalow victorien magnifiquement restauré. Le restaurant allie une cuisine californienne inventive à une atmosphère chaleureuse et intime, où un menu de saison est associé à une sélection de vins naturels soigneusement élaborée par Andy Schwartz.
Mori Nozomi, à West L.A., dirigé par le chef Nozomi Mori, propose une expérience de sushi de haut niveau inspirée des traditions d’Osaka et des cérémonies du thé japonaises. Reconnu par une étoile Michelin, le restaurant présente un menu dégustation de 26 plats méticuleusement élaborés, où chaque plat est à la fois délicat et précis, offrant aux convives un véritable sens de l’artisanat et de l’art.
RVR à Venice, sous la direction du chef Travis Lett, apporte une touche californienne moderne aux plats traditionnels de l’izakaya. Dans un espace vivant et animé, RVR propose des plats de saison accompagnés d’une carte de boissons sélectionnées, créant ainsi une atmosphère à la fois énergique et accessible.
La liste complète des six restaurants californiens figurant sur la liste des meilleurs restaurants du pays est la suivante
- Baby Bistro, Los Angeles
- Lilo, Carlsbad
- Mori Nozomi, Los Angeles
- RVR, Venice,
- Sun Moon Studio, West Oakland
- Verjus, San Francisco
Parmi ces établissements, Lilo, Baby Bistro et Sun Moon Studio ont été jugés particulièrement exceptionnels par la publication.