Quand l’un des chefs les plus emblématiques du monde vous dit où il aime manger, cela vaut la peine d’y prêter attention. Wolfgang Puck, la légende culinaire d’origine autrichienne à l’origine de Spago et l’homme qui a transformé la gastronomie hollywoodienne, s’est récemment confié au Condé Nast Traveler sur ses restaurants préférés à L.A. Connu pour avoir été le pionnier de la pizza au saumon fumé et pour avoir apporté une touche de glamour étoilé à la cuisine californienne, son goût est aussi raffiné qu’il est terre-à-terre.
Pour commencer, Puck se rend souvent chez Matsuhisa à Beverly Hills, un restaurant de sushis qui tient une place particulière dans son cœur. Son amitié de longue date et son respect mutuel pour Nobu Matsuhisa transparaissent à chaque visite. Wolfgang aime s’asseoir près du bar à sushis et partager une bière avec les chefs pendant qu’ils préparent des plats classiques. Le sashimi de sériole au jalapeño et la morue noire au miso comptent parmi ses plats préférés, des plats simples mais sophistiqués qui ne se démodent jamais.
Lorsqu’il a envie d’un plat italien, Puck se rend à l’Angelini Osteria sur Beverly Boulevard. Cet endroit chaleureux et accueillant sert des pâtes fraîches depuis plus de vingt ans et était le lieu de prédilection de Puck lorsque ses enfants étaient plus jeunes. L’atmosphère est sans prétention et confortable, le genre où chaque table semble être la meilleure. Les plats préférés de sa famille sont la pizza à la truffe blanche et le tiramisu, qui lui rappellent de bons souvenirs.
Parfois, c’est la simplicité qui fait mouche. C’est pourquoi Puck est un grand fan du Fountain Coffee Room, niché à l’intérieur de l’emblématique Beverly Hills Hotel. Ce petit restaurant rétro aux allures de diner ne compte qu’une poignée de tables et de comptoirs, ce qui lui confère une atmosphère chaleureuse. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour un en-cas tardif, Puck s’en tient à ses plats préférés : des pancakes ou un hamburger.
Au centre-ville, les saveurs vibrantes de Bavel, dans le quartier des arts, attirent son attention. Connu pour ses plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée, le menu de Bavel regorge d’épices audacieuses et d’ingrédients de grande qualité. Puck aime le style communautaire de ce restaurant, où l’on partage des assiettes de carottes rôties, d’agneau et de légumes cuits à la flamme nue. C’est un style qui trouve un écho auprès des jeunes convives et qui influence même l’approche des petites assiettes qu’il adopte lors de la cérémonie des Oscars.
Lorsqu’il a envie de manger chinois, Wolfgang Puck se rend à Kato, un joyau étoilé par le guide Michelin, également situé dans le centre-ville de Los Angeles. Wolfgang commande généralement le poisson entier cuit à la vapeur ou les plats de crabe, en particulier ceux qui sont accompagnés d’une sauce aux haricots noirs. Ses enfants apprécient le riz frit, ce qui en fait un choix idéal pour les familles, sans compromis sur la qualité.
Les restaurants préférés de Wolfgang Puck reflètent sa passion pour la qualité et les saveurs authentiques. Ces établissements reflètent le véritable esprit des restaurants de Los Angeles. La prochaine fois que vous en aurez l’occasion, visitez-les et savourez un repas comme le fait un chef qui connaît vraiment sa cuisine !